Znojemská hovězí pečeně recept

Znojemská hovězí pečeně recept.

Znojemská hovězí pečeně je tradiční české jídlo, které se vyznačuje bohatou omáčkou s kyselým nádechem díky okurkám. Příprava tohoto jídla není složitá, ale vyžaduje trochu času a trpělivosti, aby maso bylo krásně měkké a šťavnaté.

Ingredience: hovězí maso na pečení, například kýta nebo roštěná, cibule, sádlo nebo olej, hladká mouka, hovězí vývar nebo voda, solené okurky, smetana, sůl a pepř, bobkový list, nové koření, rajčatový protlak.

Recept:
1. Maso omyjeme, osušíme a osolíme. Na sádle nebo oleji ho ze všech stran krásně opečeme dozlatova.
2. Maso vyjmeme a v tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Až zezlátne, přidáme lžíci mouky a za stálého míchání vytvoříme jíšku.
3. K jíšce přidáme rajčatový protlak, promícháme a krátce podusíme.
4. Vrátíme maso do hrnce, přidáme bobkový list, nové koření a zalijeme hovězím vývarem nebo vodou tak, aby bylo maso ponořené.
5. Dusíme na mírném ohni nebo v troubě při teplotě kolem 180°C, dokud není maso měkké. Doba pečení závisí na velikosti a typu masa, ale obvykle trvá 2-3 hodiny.
6. Když je maso měkké, vyjmeme ho a omáčku scedíme. Do omáčky přidáme nastrouhané nebo nakrájené solené okurky a vaříme, dokud se nezměknou.
7. Nakonec omáčku dochutíme smetanou, solí a pepřem.

Tipy:
- Místo vody můžete použít tmavé pivo, které dodá omáčce zajímavější chuť.
- Jako přílohu podávejte knedlíky, které skvěle pasují k omáčce.
- Hovězí maso je vhodné nechat před přípravou několik hodin odležet při pokojové teplotě, aby bylo při pečení měkčí.

Tento tradiční recept si můžete upravit podle vlastní chuti, například přidáním více okurek pro výraznější kyselý nádech.