Zmrzlina vanilková recept.
Vanilková zmrzlina je klasický a oblíbený dezert, který má měkkou a krémovou texturu s výraznou vanilkovou chutí. Pro přípravu domácí vanilkové zmrzliny budete potřebovat následující ingredience:
Suroviny:
- 500 ml smetany ke šlehání
- 1 lžička vanilkového extraktu nebo 1 vanilkový lusk
- 6 velkých žloutků
- 150 g cukru
Recept:
1. Nejprve si připravte vanilkový extrakt. Pokud používáte vanilkový lusk, rozřízněte ho podélně a vyškrábněte semínka. Semínka i lusk dejte do hrnce s velkou částí smetany (přibližně 400 ml) a zahřívejte téměř k bodu varu. Poté odstavte z ohně a nechte louhovat, aby se vanilková chuť dobře uvolnila.
2. V míse vyšlehejte žloutky s cukrem, dokud nezměknou a nezískají bledou barvu. Postupně do směsi vmíchejte horkou smetanu s vanilkou, ale dávejte pozor, abyste směs nevařili, aby se žloutky nesrazily.
3. Směs přeceďte přes jemné síto do čistého hrnce a pomalu zahřívejte na mírném ohni. Vařte, dokud směs nezhoustne a nepřilne k zadní straně vařečky.
4. Odstavte z ohně a nechte směs chladnout. Poté přidejte zbytek smetany (100 ml) a dobře promíchejte. Pokud jste použili vanilkový lusk, nyní jej vyjměte.
5. Chlazenou směs vlijte do zmrzlinovače a postupujte dle návodu výrobce, nebo směs vlijte do vhodné nádoby a dejte zamrazit, přičemž každou hodinu směs prošlehejte, aby byla krémovější a zabránili tvorbě ledových krystalů.
Tipy:
- Pro intenzivnější vanilkovou chuť použijte vanilkový lusk místo extraktu.
- Pro jemnější texturu zmrzliny je důležité směs během mražení několikrát prošlehat.
- Zmrzlinu můžete před podáváním ozdobit čerstvým ovocem nebo posypat čokoládovými hoblinkami pro zpestření chuti a vzhledu.