Žloutkový krém recept.
**Ingredience:**
- 4 žloutky
- 100 g cukru krupice
- 1 lžíce vanilkového cukru nebo vanilkového extraktu
- 500 ml mléka
- 2 lžíce hladké mouky
- 50 g másla
**Recept:**
1. Nejprve si připravíme vhodnou míchací misku, do které rozklepneme žloutky. Přidáme k nim cukr krupice i vanilkový cukr (nebo extrakt) a vše důkladně vyšleháme do hladka.
2. V jiné misce smícháme hladkou mouku s trochou mléka tak, aby nevznikaly hrudky. Tento krok zabezpečí, že krém bude hladký.
3. Zbylé mléko si přivedeme k varu v hrnci. Jakmile začne mléko vřít, odstavíme ho z ohně.
4. Postupně a za stálého míchání přiléváme horké mléko do směsi žloutků s cukrem. Tímto krokem temperujeme směs, aby se žloutky nesrazily.
5. Celou směs pak přelijeme zpět do hrnce a za stálého míchání pomalu zahříváme. Důležité je směs nevařit, ale jen ji zahřívat, dokud nezhoustne. To může trvat několik minut.
6. Jakmile směs dosáhne požadované hustoty, odstavíme hrnec z ohně a vmícháme máslo do horkého krému.
7. Krém necháme chvíli odpočinout, občas ho promícháme, abychom předešli vzniku kůže na povrchu.
8. Hotový žloutkový krém je ideální k naplnění dortů, zákusků či jako samostatný dezert. Můžete ho servírovat teplý nebo ho nechat vychladit v lednici.
**Tipy:**
- Pokud chcete krém ještě jemnější, můžete ho po uvaření přecedit přes jemné síto.
- Pro extra bohatý a krémový efekt můžete do směsi přidat malou špetku soli.
- Aby krém zůstal hladký a bez kůže, můžete na jeho povrch položit potravinářskou fólii tak, aby ležela přímo na krému.
- Pro variaci můžete do krému přidat rozpuštěnou čokoládu nebo čerstvé ovoce pro příjemnou chuťovou změnu.