Zimní minestrone recept
Zimní minestrone je hřejivá polévka plná zeleniny, která je ideální na chladné dny. Tato verze zahrnuje sezónní ingredience, které dodají vašemu tělu potřebné živiny a energii.
Ingredience:
– olivový olej
– 1 cibule, nakrájená nadrobno
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 2 mrkve, nakrájené na kostičky
– 2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
– 1 malá bulva červené řepy, oloupaná a nakrájená na kostičky
– 1 malý batát, oloupaný a nakrájený na kostičky
– 1 plechovka krájených rajčat
– 1 litr zeleninového vývaru
– 1 plechovka bílých fazolí, propláchnuté a odkapané
– 1 hrst čerstvého špenátu nebo jiné listové zeleniny
– sůl a čerstvě mletý černý pepř
– nastrouhaná kůra a šťáva z 1 citronu
– parmazán na podávání
Recept:
Ve velkém hrnci zahřejte olivový olej a přidejte cibuli a česnek. Restujte na mírném ohni, dokud cibule nezměkne a nezačne být průhledná. Přidejte mrkev a celer a restujte dalších 5 minut. Poté přidejte červenou řepu a batát, promíchejte a vařte dalších 5 minut.
Přidejte plechovku rajčat a zeleninový vývar. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte polévku vařit na mírném ohni asi 20 minut, nebo dokud zelenina není téměř měkká. Přidejte bílé fazole a vařte dalších 10 minut.
Před podáváním přidejte špenát a vařte jen několik minut, dokud nezměkne. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem. Přidejte nastrouhanou citronovou kůru a šťávu pro zvýraznění chuti.
Na talíři polévku posypte parmazánem a podávejte s kouskem dobrého chleba.
Tipy:
– Můžete přidat i jiné druhy zeleniny, které máte rádi nebo které potřebujete spotřebovat.
– Tuto polévku můžete uchovávat v lednici a podávat i následující den, její chuť bude ještě lepší, když se příchutě propojí.
– Pro veganskou verzi vynechejte parmazán nebo použijte veganskou alternativu.
– Citronová kůra dodá polévce svěží a jemně kyselý nádech, který skvěle kontrastuje s bohatostí zeleniny.