Zeleninový kuskus recept.
Ingredience:
- 200 g kuskusu
- 1 malá cuketa
- 1 červená paprika
- 1 žlutá paprika
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 200 g cherry rajčátek
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička papriky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 2 lžíce olivového oleje
- Čerstvá petržel nebo koriandr na ozdobu
- 400 ml zeleninového vývaru
Recept:
1. Kuskus připravte podle návodu na obalu. Obvykle se zalije horkým zeleninovým vývarem a nechá se asi 5 minut nabobtnat pod pokličkou.
2. Mezitím si připravte zeleninu. Cuketu, papriky a cibuli nakrájejte na malé kostičky. Česnek nasekejte nadrobno.
3. Na velké pánvi nebo ve woku rozehřejte olivový olej a přidejte cibuli s česnekem. Restujte asi 2 minuty, dokud cibule nezezlátne.
4. Přidejte nakrájenou cuketu a papriky. Restujte na středně vysokém ohni, dokud zelenina nezměkne, ale stále si zachová trochu křupavosti, asi 5 minut.
5. Přisypejte mletý kmín a papriku, promíchejte a restujte další minutu.
6. Nakonec přidejte cherry rajčátka, která jste předtím rozpůlili, a restujte je s ostatní zeleninou asi 2 minuty.
7. Vmíchejte připravený kuskus do zeleniny. Důkladně promíchejte, aby se chutě spojily. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
8. Podávejte posypané čerstvou petrželí nebo koriandrem.
Tipy:
- Pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte do zeleniny trochu čerstvého chilli nebo lžičku chilli vloček.
- Kuskus můžete nahradit bulgurem nebo quinoou pro bezlepkovou variantu.
- Toto jídlo je výborné i jako studená salátová příloha.
- Pro bohatší verzi můžete do zeleninové směsi přidat grilované kousky kuřecího masa nebo pečené tofu.