Zeleninové rizoto recept
Zeleninové rizoto je jednoduché, zdravé a rychlé jídlo, které můžete přizpůsobit dle vlastního výběru zeleniny. Zde je základní recept:
**Ingredience**
– 1 sklenice rýže (nejlépe Arborio nebo jiná rýže vhodná na rizoto)
– 1 litr zeleninového vývaru
– 1 cibule
– 2 stroužky česneku
– 1 malá cuketa
– 1 mrkev
– 1 červená paprika
– 1 hrst mraženého hrášku
– 50 g parmazánu (nebo jiný tvrdý sýr)
– 2 lžíce olivového oleje
– Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
– Čerstvé bylinky na ozdobu (např. petrželka nebo bazalka)
**Recept**
1. V hrnci rozehřejte olivový olej a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Restujte, dokud nezměknou, ale nezhnědnou.
2. Přidejte na kostičky nakrájenou mrkev, cuketu a papriku. Restujte několik minut, dokud zelenina nezačne měknout.
3. Poté přidejte rýži a míchejte, dokud nezačne být průhledná.
4. Postupně přilévejte zeleninový vývar, po malých dávkách, a míchejte, dokud rýže vývar nevsákne. Pokračujte, dokud rýže není měkká, ale stále má trochu „kousavosti“. Celý proces by měl trvat asi 18-20 minut.
5. Pár minut před dokončením přidejte hrášek a promíchejte.
6. Jakmile je rizoto hotové, odstavte z ohně, přidejte nastrouhaný parmazán, promíchejte a ochutnejte. Případně dochutěte solí a pepřem.
7. Podávejte ihned, ozdobené čerstvými bylinkami.
**Tipy**
– Vždy používejte horký vývar. To pomůže rýži rovnoměrně vařit a nemusíte tak stále regulovat teplotu hrnce.
– Můžete přidat i jinou zeleninu podle sezóny nebo podle toho, co máte rádi. Rizoto je výborné i s lilkem, brokolicí nebo asparem.
– K přípravě rizota je lepší používat širší pánev nebo hlubší pánvi, aby se rýže vařila rovnoměrně.
– Pro veganskou variantu vynechte sýr nebo použijte veganskou alternativu.