Zeleninové curry recept.
- Ingredience
- 1 lžíce kokosového oleje
- 1 střední cibule, nakrájená na kostičky
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 lžička čerstvého zázvoru, jemně nasekaného
- 1 lžíce curry prášku
- 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
- 1 malá cuketa, nakrájená na kostičky
- 1 malá hlávka brokolice, rozdělená na růžičky
- 400 ml kokosového mléka
- 200 ml zeleninového vývaru
- 1 malá lžíce soli
- Čerstvý koriandr pro ozdobu
- Vařená rýže nebo quinoa pro podávání
- Recept
1. Na středním ohni rozehřejte kokosový olej v hluboké pánvi nebo hrnci.
2. Přidejte cibuli a restujte, dokud nezměkne, asi 2-3 minuty.
3. Přidejte česnek a zázvor, restujte další minutu.
4. Přisypte curry prášek a promíchejte, aby se všechny ingredience spojily a byly obalené kořením.
5. Přidejte papriku, cuketu a brokolici. Restujte asi 5 minut, dokud zelenina nezačne měknout.
6. Přilijte kokosové mléko a zeleninový vývar. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte pomalu vařit, dokud zelenina není měkká, asi 10-15 minut.
7. Ochutnejte a případně dochuťte solí.
8. Podávejte s vařenou rýží nebo quinoou a posypte čerstvým koriandrem.
- Tipy
- Curry si můžete přizpůsobit podle vlastní chuti a přidat jiné druhy zeleniny, jako jsou batáty, mrkev nebo hrášek.
- Pro intenzivnější chuť nechte curry po uvaření odstát až na hodinu, aby se chutě propojily.
- Pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte do curry čerstvou chilli papričku nebo trochu chilli prášku.
- Zbylé curry se dobře uchovává v lednici a je vynikající i následující den.