Zeleninová s krupicí a vejci recept.
**Ingredience:**
- 1 l vývaru (zeleninového nebo kuřecího)
- 1 mrkev
- 1 petržel
- 1 menší cibule
- 50 g krupice (nejlépe pšeničné)
- 2 vejce
- Sůl a pepř dle chuti
- Několik květů brokolice nebo květáku (volitelné)
- Čerstvá petrželka nebo pažitka pro ozdobu
**Recept:**
1. Vezměte 1 litr vývaru a dejte ho vařit na mírný oheň.
2. Zatímco vývar se ohřívá, očistěte a nakrájejte mrkev a petržel na malé kousky. Cibuli nakrájejte na jemno. Přidejte vše do vývaru.
3. Přiveďte vývar k varu a povolte oheň. Vařte zeleninu do měkka, asi 10-15 minut.
4. Poté pomalu přisypte krupici, za stálého míchání, aby se nepřipekly.
5. Vejce rozklepněte do malé misky a rozšlehejte je vidličkou. Pomalu je nalijte do polévky v tenkém proudu, přitom rychle míchejte, aby se vytvořily nitky.
6. Rozvařte ještě asi 2 minuty, ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
7. Pokud máte rádi, můžete přidat i několik květů brokolice nebo květáku pro větší pestrost a nutriční hodnotu. Nechejte pár minut povarit.
8. Polévku podávejte s čerstvou petrželkou nebo pažitkou na posyp.
**Tipy:**
- Pro zvýšení nutriční hodnoty můžete do polévky přidat i další druhy zeleniny, jaké máte rádi nebo máte doma.
- Polévka je ideální pro zužitkovaní zbytků zeleniny v lednici.
- Přidáním celozrnné krupice získá polévka plnější chuť a větší nutriční hodnotu.
- Místo vajec můžete pro zahuštění použít smetanu nebo rozmíchaný žloutek s trochou vývaru.
- Pro vegetariánskou variantu použijte zeleninový vývar a vynechte vejce, případně použijte veganskou náhradu.
- Tato polévka je skvělá i jako lehká večeře, obzvláště pokud ji podáváte s celozrnným pečivem.