Zelená čočka podle Zdeňka Pohlreicha recept.
Recept na zelenou čočku podle Zdeňka Pohlreicha je jednoduchý, ale přesto plný chutí. Základem jsou kvalitní suroviny a postup, který vaření čočky povýší na novou úroveň.
Ingredience:
- 250 g zelené čočky
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 mrkev
- 1 petržel (kořen)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička sladké papriky
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 800 ml zeleninového vývaru nebo vody
- 2 bobkové listy
- čerstvá petrželka na ozdobu
Postup:
1. Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte nadrobno. Mrkev a petržel očistěte a nakrájejte na malé kostičky.
2. V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte olivový olej a na něm zpěňte cibuli s česnekem, dokud nezměknou a nezískají zlatavou barvu.
3. Přidejte nakrájenou mrkev a petržel, kmín a papriku. Restujte pár minut, dokud zelenina nezačne měknout.
4. Následně přidejte omytou zelenou čočku, promíchejte a zalijte zeleninovým vývarem nebo vodou. Přidejte bobkové listy, osolte, opepřete a přiveďte k varu.
5. Jakmile směs začne vařit, snižte teplotu a nechte čočku pomalu dusit pod pokličkou asi 30 minut, dokud není čočka měkká, ale stále drží tvar.
6. Během vaření případně dolijte trochu vody, pokud by bylo třeba. Po uvaření odstraňte bobkové listy a případně dochuťte.
7. Podávejte posypané čerstvou petrželkou, ideálně s kouskem dobrého chleba nebo jako přílohu k masu.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete přidat do čočky na začátku vaření kousek uzeného masa nebo slaninu.
- Čočka je vynikající i jako základ pro saláty nebo jako náplň do wrapů.
- Pokud máte rádi pikantnější chutě, přidejte do čočky trochu chilli papričky nebo několik kapek ostrého chilli oleje.
- Vývar můžete nahradit také kuřecím nebo hovězím pro bohatší chuť.
- Zbylou čočku můžete využít i následující den, její chuť bude ještě intenzivnější.
Tento recept kombinuje tradiční postupy s moderním přístupem k vaření, což vede k vytvoření pokrmu, který je nejen chutný, ale také zdravý a vyvážený.