Závitky s máslovou omáčkou recept.
Závitky s máslovou omáčkou jsou vynikajícím a elegantním jídlem, které můžete připravit pro speciální příležitosti nebo když chcete někoho pohostit opravdu výjimečným způsobem. Tento recept je navržen pro 4 porce.
Ingredience:
Na závitky:
- 8 plátků hovězího nebo telecího masa (ideálně plátky z roštěnce)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 8 plátků šunky
- 4 plátky sýra, například Gouda nebo Edam
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce oleje
- 100 ml bílého vína
Na máslovou omáčku:
- 100 g másla
- 1 lžíce hladké mouky
- 200 ml hovězího vývaru
- 1 lžíce dijonské hořčice
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Čerstvé bylinky na ozdobu, například petrželka nebo pažitka
Recept:
1. Připravte si plátky masa tak, že je lehce naklepnete, osolte a opepřete.
2. Na každý plátek masa položte plátek šunky a sýra. Cibuli a česnek nakrájejte na tenké plátky a rozdělte rovnoměrně na plátky sýra.
3. Mějte na paměti, že závitky by měly být dostatečně pevné, ale zároveň ne příliš těsné, aby měly prostor pro šťávu.
4. Poté maso pevně zrolujte a zajistěte pomocí kuchyňského provázku nebo párátek.
5. Ve velké pánvi na středně silném ohni rozehřejte olej a závitky z obou stran krátce opečte, dokud nezískají zlatavou barvu.
6. Přidejte bílé víno a nechte ho odpařit. Následně přilijte trochu vody nebo vývaru a dusíte pod pokličkou na mírném ohni asi 30 minut.
7. Mezitím připravte máslovou omáčku. V malém rendlíku rozpusťte máslo, přidejte mouku a za stálého míchání vařte několik minut.
8. Pomalu přilévejte hovězí vývar, stále míchejte, aby se předešlo tvorbě hrudek. Přidejte hořčici, osolte a opepřete dle chuti. Vařte, dokud omáčka nezhoustne.
9. Jakmile jsou závitky hotové, vyjměte je z pánve a omáčku přelijte přes maso. Můžete ozdobit čerstvými bylinkami.
Tipy:
- Pokud máte rádi intenzivnější chuť, můžete do omáčky přidat trochu brandy nebo madeiry.
- Závitky podávejte s vařenými bramborami, knedlíkem nebo hranolkami a čerstvou zeleninou nebo salátem pro kompletní jídlo.
- Nezapomeňte před podáváním odstranit kuchyňský provázek nebo párátky z masových závitků.