Zavináče recept.
Zavináče jsou tradiční české sladké pečivo, které se vyrábí z kynutého těsta a plní se různými náplněmi, často makovou, tvarohovou nebo povidlovou. Připravit zavináče není složité, ale vyžaduje to trochu času a trpělivosti. Zde je základní recept na zavináče s tvarohovou náplní a několik tipů, jak dosáhnout nejlepších výsledků.
Ingredience:
- 500 g hladké mouky
- 250 ml mléka
- 70 g cukru
- 100 g másla
- 2 vejce
- 30 g čerstvého droždí
- špetka soli
Náplň:
- 500 g tvarohu
- 1 vejce
- 100 g cukru
- 1 vanilkový cukr
Na potření:
- 1 vejce
- 1 lžíce mléka
Postup:
1. V míse smíchejte hladkou mouku s cukrem a špetkou soli. Přidejte rozpuštěné máslo, mléko vlažné, do kterého jste rozdrobili droždí, a vejce. Vypracujte hladké těsto, které necháte na teplém místě kynout asi hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
2. Mezitím si připravte náplň. Ve větší míse smíchejte tvaroh, vejce, cukr a vanilkový cukr do hladka.
3. Kynuté těsto rozdělte na několik částí. Každou část vyválejte na pomoučeném vále na tenký plát. Rozetřete na něj rovnoměrně tvarohovou náplň.
4. Plněný plát poté opatrně zavinete do tvaru zavináče. Konce dobře uzavřete, aby náplň při pečení nevytékala.
5. Připravené zavináče položíte na plech vyložený pečicím papírem. Nechejte ještě asi 15 minut odpočinout.
6. Před pečením zavináče potřete rozšlehaným vejcem smíchaným s lžící mléka.
7. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 25-30 minut, nebo dokud nejsou zlatavé.
Tipy pro perfektní zavináče:
- Těsto udržujte na teplém místě bez průvanu, aby kynulo rovnoměrně.
- Při plnění nešetřete náplní, ale zároveň dávejte pozor, aby náplň nebyla příliš tekutá, což by mohlo způsobit, že se zavináče při pečení otevřou.
- Pečení můžete sledovat a podle potřeby zavináče během pečení potřete ještě jednou směsí vejce s mlékem, aby byly krásně lesklé a zlatavé.
Zavináče jsou nejlepší čerstvé, ale dobře se dají i zmrazit a opětovně ohřát v troubě.