Zavařené fazolky nakyselo recept.
Ingredience:
- 1 kg fazolek (nejlépe mladých a štíhlých)
- 1 l vody
- 100 ml octa (nejlépe vinného)
- 2 lžičky soli
- 2 lžíce cukru
- Kopr (svazek)
- Cibule (1 střední, nakrájená na kolečka)
- Černé pepře (celé, podle chuti)
- Hořčičné semínka (1 lžíce)
- Bobkový list (2-3 listy)
- Nové koření (4-5 kuliček)
Recept:
1. Nejprve si připravte sklenice na zavařování tím, že je důkladně umyjete a sterilizujete. To lze udělat buď v troubě nebo je povaříte ve vodě.
2. Fazole očistěte, odkrojte konce a pokud jsou příliš dlouhé, překrojte je na polovinu.
3. Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu, ocet, sůl a cukr. Směs nechte lehce vařit, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
4. Do horkého nálevu přidejte koření – kopr, cibuli, černé pepře, hořčičné semínka, bobkové listy a nové koření.
5. Poté do nálevu vložte připravené fazolky a vařte je asi 3-5 minut. Fazole by měly zůstat pevné, ne úplně měkké.
6. S pomocí kleští nebo vidlice vyjměte fazolky z nálevu a naplňte jimi připravené sklenice. Do každé sklenice přidejte také trochu koření z nálevu.
7. Nálev povařte ještě asi 5 minut po vyjmutí fazolek, aby byl opravdu horký, a poté ho rovnoměrně rozlijte do sklenic s fazolkami.
8. Sklenice pevně uzavřete. Pro zvýšení trvanlivosti můžete sklenice sterilizovat ve vodní lázni.
9. Nechte sklenice vychladnout a poté je uložte na temné a chladné místo. Nechte fazolky alespoň týden uležet, aby se chutě propojily.
Tipy:
- Přesnou dobu vaření fazolek upravte podle jejich velikosti a čerstvosti. Mladé a štíhlé fazolky budou hotové rychleji.
- Můžete experimentovat s kořením podle vaší chuti, například přidáním chilli papriček pro pikantnější variantu.
- Zavařené fazolky skvěle chutnají jako příloha k masu nebo studenému talíři.
- Ujistěte se, že sklenice jsou skutečně dobře sterilizované, aby se zabránilo zkažení.
- Pokud máte k dispozici čerstvý kopr, neváhejte použít jeho květy pro intenzivnější chuť.
Tento recept na zavařené fazolky nakyselo vám umožní užít si chutě léta i během dalších ročních období.