Zauzená vepřová panenka recept.
Ingredience:
- 1 kg vepřové panenky
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce čerstvého rozmarýnu
- 1 lžíce čerstvého tymiánu
- 1 lžíce sladké papriky
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- Dřevěné uhlí a dřevo pro zauzení (bukové nebo ovocné dřevo)
Recept:
1. Vepřovou panenku očistěte a odstraňte přebytečný tuk. Poté maso důkladně osušte papírovými ručníky.
2. V malé misce smíchejte olivový olej, rozmačkaný česnek, rozmarýn, tymián, sladkou papriku, sůl a čerstvě mletý černý pepř. Tuto směs rovnoměrně vetřete do všech stran vepřové panenky.
3. Nechte maso marinovat v chladničce alespoň 1 hodinu, ideálně přes noc, aby se chutě dobře spojily.
4. Připravte si gril pro nepřímé grilování a zahřejte ho na střední teplotu. Pokud máte, použijte krabičku na uzení nebo alobal, do kterého vložíte namočené dřevo pro zauzení.
5. Maso vložte na gril mimo přímý zdroj tepla. Gril uzavřete a vepřovou panenku uzeněte při stálé teplotě po dobu přibližně 1,5 až 2 hodiny nebo dokud teploměr vložený do nejtlustší části masa neukáže 63°C.
6. Uzenou vepřovou panenku vyjměte z grilu a nechte ji před krájením 10 minut odpočinout.
Tipy:
- Pro ještě intenzivnější chuť nechte maso marinovat přes noc.
- Při uzení použijte termometr, abyste zajistili, že maso bude perfektně uvařené.
- Experimentujte s různými druhy dřeva pro uzení, aby jste našli svou oblíbenou chuť. Každý typ dřeva dodá masu jiný nuancovaný aroma.
- Při servírování můžete maso pokapat trochou olivového oleje a posypat čerstvými bylinkami pro zvýraznění chuti.
- Aby se zabránilo přílišnému vysušení masa, udržujte gril uzavřený co nejvíce a vyvarujte se častému kontrolování masa.