Zapečený halibut v brokolicovém pyré recept.
- Ingredience
- 4 filety halibuta (každý asi 200 g)
- 500 g brokolice
- 2 stroužky česneku
- 200 ml smetany na vaření
- 50 g másla
- 50 g strouhaného parmezánu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Olivový olej
- Na ozdobu čerstvé bylinky (např. petrželka nebo kopr)
- Recept
1. Předehřejte troubu na 180 °C.
2. Brokolici rozdělte na růžičky a vložte do osolené vařící vody. Vařte, dokud není měkká, asi 5 minut. Poté brokolici sceďte.
3. V mixéru rozmixujte uvařenou brokolici společně s česnekem, smetanou, máslem a polovinou parmezánu na hladké pyré. Ochuťte solí a pepřem podle chuti.
4. Filety halibuta osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a na středně silném ohni rychle z obou stran opečte filety, každou stranu asi 2 minuty, aby se zatáhly.
5. Do vymazané zapékací mísy rozprostřete polovinu brokolicového pyré. Na pyré položte předem opečené filety halibuta.
6. Na ryby nanesete zbytek brokolicového pyré a posypte zbylým parmezánem.
7. Zapékáme v předehřáté troubě 15-20 minut, dokud není ryba plně upečená a vrch je zlatavý.
8. Po upečení nechte jídlo chvilku odpočinout mimo troubu.
- Tipy
- Pro intenzivnější chuť můžete do brokolicového pyré přidat trochu muškátového oříšku nebo citronové šťávy.
- Pokud preferujete křupavější vrch, můžete před zapékáním na ryby přidat trochu strouhanky smíchané s parmezánem.
- Jako doprovod k tomuto jídlu se skvěle hodí lehký salát nebo vařené nové brambory.
- Nezapomeňte, že doba pečení se může lišit v závislosti na tloušťce filetů, proto pečenou rybu vždy zkuste před podáváním.