Zapečené rizoto recept.
Zapečené rizoto je vynikající a pohodlná alternativa k tradičnímu způsobu přípravy rizota, které vyžaduje stálé míchání. Tento recept je ideální pro chvíle, kdy chcete připravit něco speciálního, ale nemáte čas stát u sporáku.
Ingredience:
- 1 šálek rýže Arborio určené pro rizoto
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 malá cibule, nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1/2 šálku bílého vína
- 4 šálky teplého zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 1 šálek čerstvých nebo mražených hrášků
- 1/2 šálku strouhaného parmazánu
- 1/2 šálku smetany ke šlehání
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 šálek nastrouhaného mozzarelly nebo jiného sýra pro zapékání
Recept:
1. Předehřejte troubu na 180 °C.
2. V hluboké pánvi na středním ohni zahřejte olivový olej a přidejte nakrájenou cibuli. Restujte, dokud cibule nezezlátne. Přidejte česnek a restujte další minutu.
3. Přidejte rýži a za stálého míchání ji restujte, dokud nezačne být lehce průhledná, zhruba dvě minuty.
4. Přilijte bílé víno a vařte, dokud nezmizí alkohol, zhruba jednu minutu.
5. Přidejte zeleninový vývar, hrášek, sůl a pepř. Promíchejte a nechte přijít k varu.
6. Jakmile začne směs vařit, přikryjte ji a vložte do předehřáté trouby. Pečte 18 až 20 minut, nebo dokud rýže není skoro měkká.
7. Vyjměte pánvi z trouby (opatrně, bude horká), přidejte smetanu a parmazán. Dobře promíchejte.
8. Posypte vrch mozzarellou (nebo jiným sýrem) a vraťte do trouby. Pečte bez pokličky dalších 5 až 10 minut, nebo dokud sýr nezezlátne a rizoto není krémové.
9. Nechte několik minut odpočinout před podáváním.
Tipy:
- Pro extra křupavou vrstvu můžete rizoto grilovat na poslední 2 minuty.
- Experimentujte s přidáním různých druhů zeleniny, jako jsou houby, cuketa nebo paprika, pro větší rozmanitost chutí.
- Pokud máte rádi maso, přidejte k rizotu už před zapékáním vařené a nakrájené kuřecí prsa nebo kousky vařené šunky.
- Nezapomeňte, že sůl a koření přidávejte podle chuti a vždy ochutnejte před zapékáním, abyste zajistili, že rizoto má přesně tu pravou chuť.