Žampionová polévka se sýrem recept.
Ingredience:
- 500 g čerstvých žampionů
- 1 středně velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 50 g másla
- 1 l zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 200 ml smetany na vaření (12% nebo více)
- 100 g strouhaného sýra (cheddar, gouda, nebo jakýkoli jiný tvrdý sýr podle chuti)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 2 lžíce hladké mouky
- Čerstvá petrželka nebo pažitka pro ozdobu
Recept:
1. Příprava žampionů a základu polévky:
- Žampiony očistěte a nakrájejte na plátky. Cibuli a česnek oloupejte a nadrobno nakrájejte.
- Na středně velké pánvi rozehřejte máslo a přidejte cibuli. Restujte, dokud nezměkne, ale nezhnědne, přibližně 3-4 minuty.
- Přidejte česnek a restujte další 1 minutu.
2. Přidání žampionů:
- Do pánve přidejte nakrájené žampiony a restujte, dokud neuvolní vodu a ta se odpaří, přibližně 10 minut. Občas promíchejte.
3. Zahušťování polévky:
- Přisypete mouku a míchejte, dokud neobalí žampiony. Postupně přilévejte vývar, stále míchejte, aby se předešlo vzniku hrudek.
4. Dokončení polévky:
- Polévku přiveďte k varu, snižte teplotu a nechte ji pomalu vařit asi 15 minut.
- Přilijte smetanu a přidejte strouhaný sýr. Míchejte, dokud se sýr nerozpustí. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
5. Servírování:
- Polévku rozlijte do misek a ozdobte čerstvou petrželkou nebo pažitkou.
- Podávejte teplou s čerstvým chlebem nebo toastem.
Tipy:
- Pro kremovější konzistenci polévky můžete část polévky rozmixovat ponorným mixérem přímo v hrnci a poté ji promíchejte s nerozmixovanou částí.
- Experimentujte s různými druhy sýra pro změnu chuti.
- Pokud máte rádi pikantnější polévku, můžete přidat trochu chilli papričky nebo kapku ostré paprikové omáčky.
- Tuto polévku můžete také zahustit rozpuštěním několika lžic kukuřičného škrobu ve vodě a přidáním této směsi do polévky před přidáním smetany a sýra.