Žampionová polévka se smetanou recept.
Ingredience:
- 500 g žampionů
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 50 g másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 litr vývaru (hovězího nebo zeleninového)
- 200 ml smetany na vaření
- sůl a pepř dle chuti
- čerstvou petržel na ozdobu
Recept:
1. Žampiony důkladně očistěte a nakrájejte na plátky. Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte nadrobno.
2. V hluboké pánvi na středním ohni rozehřejte máslo a přidejte na něj nasekanou cibuli. Restujte, dokud cibule nezměkne a nezačne se lehce zlatit.
3. Přidejte česnek a po chvíli i nakrájené žampiony. Vše restujte dozlatova.
4. Poté přisypejte mouku a míchejte, dokud nevznikne hladká směs. Tuto základnu zalijte vývarem a nechte vařit na mírném ohni asi 15 minut, dokud žampiony nezměknou.
5. Po 15 minutách část polévky (podle preferované konzistence) rozmixujte tyčovým mixérem. Pokud máte rádi hladké polévky, můžete rozmixovat celou směs, pokud preferujete kousky, rozmixujte jen část.
6. Do polévky vmíchejte smetanu, osolte, opepřete dle chuti a promíchejte. Nechte na ohni ještě chvíli, abyste polévku prohřáli, ale nepřiveďte ji k varu.
7. Hotovou polévku podávejte ozdobenou čerstvou petrželí.
Tipy:
- Pro výraznější chuť můžete použít místo části žampionů i jiné druhy hub, například hlívy nebo čerstvé shiitake.
- Pokud máte rádi krémovější konzistenci, můžete přidat více smetany nebo naopak pro řidší polévku přidat méně mouky nebo více vývaru.
- Pokud chcete polévku trochu oživit, přidejte při podávání lžíci kysané smetany nebo zakápněte olivovým olejem.