Zámecká drůbeží játra jsou lahodným pokrmem, který dokáže zaujmout svou jemností a vynikající chutí. Příprava tohoto tradičního českého jídla je relativně jednoduchá a nezabere mnoho času. Zde je postup, jak připravit zámecká drůbeží játra:
Ingredience
500 g drůbežích jater
100 g anglické slaniny
2 střední cibule
2 stroužky česneku
100 ml bílého vína
100 ml smetany ke šlehání
2 lžíce hladké mouky
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
1 lžíce másla
1 lžíce rostlinného oleje
Čerstvé bylinky pro ozdobu např. petrželka
Recept
Nejprve očistěte játra od případných blan a žilek a nakrájejte je na menší kousky.
V hluboké pánvi rozehřejte máslo s olejem. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a osmahněte ji dozlatova.
Přidejte nadrobno nakrájený česnek a kousky slaniny a restujte další dvě minuty.
Následně přisypete játra, osolte, opepřete a restujte, dokud játra nezískají zlatohnědou barvu.
Přisypte mouku a vše důkladně promíchejte. Mouka pomůže zahušťovat omáčku.
Zalijte bílým vínem a nechte alkohol vyvařit, poté přilijte smetanu a vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne.
Na závěr ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
Tipy
Podávejte s hladkou bramborovou kaší nebo s dušenou rýží, které skvěle doplní chuť jídra.
Pro intenzivnější chuť můžete přidat do omáčky trochu worcesterové omáčky nebo kapku brandy.
Pokud máte rádi bylinky, přidejte do jídra na závěr vaření trochu čerstvého tymiánu nebo majoránky.
Zámecká drůbeží játra jsou skvělou volbou pro slavnostní večeře nebo jako nedělní oběd. Dobrou chuť!