Žaludkovo-srdíčková omáčka recept.
Žaludkovo-srdíčková omáčka je tradiční české jídlo, které kombinuje hovězí žaludky a srdce s hustou, aromatickou omáčkou. Příprava tohoto jídla vyžaduje čas a trpělivost, ale výsledek stojí za to. Zde je základní recept a několik tipů, jak připravit žaludkovo-srdíčková omáčka.
Ingredience:
- 500 g hovězích žaludků
- 500 g hovězího srdce
- 2 lžíce sádla
- 2 velké cibule, nakrájené na kostičky
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžičky sladké papriky
- 1 lžička majoránky
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 l hovězího vývaru nebo vody
- 2 lžíce rajčatového protlaku
Recept:
1. Hovězí žaludky a srdce důkladně očistěte a nakrájejte na menší kousky. V hrnci rozehřejte sádlo a přidejte kousky masa. Restujte, dokud kousky nebudou ze všech stran opečené.
2. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud cibule nezměkne a nezíská zlatavou barvu.
3. Přisypete mouku a míchejte, dokud se mouka nezajímavě spojí s masem a cibulí. Přidejte sladkou papriku, majoránku, česnek, sůl a pepř. Dobře promíchejte.
4. Zalijte hovězím vývarem nebo vodou a přidejte rajčatový protlak. Promíchejte a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a nechte pomalu dusit pod pokličkou 2-3 hodiny, dokud maso není měkké.
5. Během dušení občas promíchejte a případně dolijte vodu, pokud by omáčka byla příliš hustá.
Tipy:
- Pro ještě bohatší chuť můžete do omáčky přidat trochu červeného vína během dušení.
- Pokud dáváte přednost hladší omáčce, po uvaření ji můžete rozmixovat ponorným mixérem.
- Tato omáčka skvěle chutná s houskovým knedlíkem nebo vařenými bramborami.
- Nezapomeňte omáčku před podáváním ochutnat a případně doostřit kořeněním podle vaší chuti.
- Pokud máte čas a možnost, doporučuje se maso připravit den předem. Chutě se tak lépe prolnou a omáčka bude ještě lahodnější.
Příprava žaludkovo-srdíčkové omáčky může být časově náročnější, ale její jedinečná a bohatá chuť je odměnou za vynaložené úsilí.