Zajíc se smetanovou omáčkou recept.
Ingredience:
- 1 celý zajíc
- 100 g slaniny
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 lžička tymiánu
- 2 bobkové listy
- 500 ml zvěřinového vývaru
- 200 ml bílého vína
- 200 ml smetany na vaření
- Sůl a pepř
- Hladká mouka na zahuštění
- Olej na smažení
Recept:
1. Zajíce očistěte, omyjte a rozporcujte na menší kusy. Osolte a opepřete.
2. Na velké pánvi rozpalte olej a kousky zajíce opečte ze všech stran dozlatova. Poté je vyjměte a odložte stranou.
3. Na téže pánvi přidejte nakrájenou slaninu, cibuli, česnek, mrkev a petržel. Restujte, dokud zelenina nezměkne.
4. K zelenině vrátíte maso, přidejte tymián, bobkové listy, víno a vývar. Přiveďte k varu a poté nechte pod pokličkou na mírném ohni dusit přibližně 2 hodiny, dokud není maso měkké.
5. Maso vyjměte a omáčku přeceďte. Vrátíte ji na pánev, přidejte smetanu a nechte provařit.
6. Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji zahustit lžící hladké mouky rozmíchané ve vodě.
7. Maso vraťte do omáčky, prohřejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
Tipy:
- Pokud máte, použijte k přípravě vlastní zvěřinový vývar. Lze však použít i kvalitní hotový vývar.
- Aby bylo maso ještě šťavnatější, můžete zajíce před vařením na 12-24 hodin naložit do marinády z červeného vína, bylinek a koření.
- Podávejte s knedlíkem nebo hladkou kaší, která dobře doplní chutnou smetanovou omáčku.
- Pro zjemnění chuti omáčky můžete přidat i lžíci brusinkového džemu nebo jiného ovocného džemu s kyselkavou chutí.
- Vyzkoušejte také přidat do omáčky trochu sladké smetany, získáte tak ještě jemnější a krémovější texturu.