Zajíc po česku s perníkem recept.
Ingredience:
- 1 celý zajíc (pokud není k dispozici, lze použít králičí maso)
- 2 velké cibule
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 2 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 kousek celeru
- Sůl a pepř podle chuti
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 2 bobkové listy
- 5 kuliček nového koření
- 5 kuliček celého pepře
- 250 ml suchého červeného vína
- 250 ml vody nebo vývaru
- 3 kousky perníku (bez polevy)
Postup:
1. Zajíce nebo králika očistěte a naporcujte na menší kusy.
2. V hlubší pánvi nebo v kastrolu rozehřejte sádlo nebo olej a na něm začněte osmažit naporcované kusy masa z každé strany dozlatova. Jakmile je maso opečené, vyjměte ho a odložte stranou.
3. Na tuku, který zbyl po smažení masa, osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte na jemno nakrájený česnek, mrkev, petržel a celer nakrájené na hrubší kousky.
4. Maso vraťte zpět do pánve a přimíchejte hladkou mouku, aby se maso lehce obalilo. Přidejte rajčatový protlak, bobkové listy, nové koření, celý pepř, sůl a pepř.
5. Zalijte vínem a vodou nebo vývarem, tak aby bylo maso téměř ponořené. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu, přikryjte a nechte pomalu dusit přibližně 2 hodiny, dokud není maso měkké.
6. Přibližně 30 minut před dokončením vaření přidejte rozdrobený perník, který pomůže zhoustnout omáčku a dodá jí jedinečnou chuť.
7. Pokrm důkladně promíchejte a pokud je třeba, dochuťte solí a pepřem. Nechte ještě chvíli povařit, aby se chutě dobře spojily.
Tipy:
- Pokud máte rádi bohatší omáčky, můžete přidat více perníku.
- Před podáváním můžete maso vyjmout a omáčku přecedít, aby byla hladká.
- K zajíci po česku s perníkem výborně pasuje bramborový knedlík nebo hladká kaše.
- Pokud chcete do receptu přidat vlastní twist, zkuste přidat lžičku medu nebo trochu sladké smetany pro jemnější chuť omáčky.