Zadělávaný zajíc recept
Zadělávaný zajíc je tradiční české jídlo, které se vyznačuje svou výraznou chutí a pomalou přípravou. Toto jídlo vyžaduje trpělivost a pečlivost, ale výsledek stojí za to.
**Ingredience:**
– 1 celý zajíc, očištěný a naporcovaný
– Sůl a čerstvě mletý černý pepř
– 2 lžíce sádla nebo oleje
– 2 střední cibule, nakrájené na kostičky
– 2 stroužky česneku, jemně nasekané
– 2 mrkve, nakrájené na kolečka
– 1 petržel, nakrájená na kolečka
– 2 bobkové listy
– 1 lžička celých nového koření
– 1 lžička celých pepřů
– 1 lžíce rajčatového protlaku
– 2 lžíce hladké mouky
– 500 ml divokého vývaru nebo vody
– 150 ml červeného vína
– 2 lžíce brusinek nebo brusinkové marmelády pro dochucení
**Recept:**
1. Zajíce důkladně omyjte, osušte, osolte a opepřete.
2. Ve velké pekáči nebo hluboké pánvi rozehřejte sádlo nebo olej a zajíce na něm ze všech stran opečte dozlatova. Opečené kousky vyjměte a odložte stranou.
3. V tuku, který zbyl po opékání, osmahněte cibuli dozlatova. Přidejte česnek, mrkev, petržel, bobkové listy, nové koření a celé pepře. Restujte, dokud zelenina nezměkne.
4. Přidejte rajčatový protlak a mouku, promíchejte a krátce osmahněte.
5. Postupně přilévejte divoký vývar nebo vodu a červené víno, stále míchejte, aby se předešlo vzniku hrudek.
6. Vraťte kousky zajíce zpět do pekáče, přikryjte a dusíte na mírném ohni nebo v předehřáté troubě na 160°C po dobu 1,5 až 2 hodin, dokud maso není měkké.
7. Před podáváním dochuťte solí, pepřem a přidejte brusinky nebo brusinkovou marmeládu pro zvýraznění chuti.
**Tipy:**
– Pro ještě intenzivnější chuť můžete zajíce marinovat přes noc v červeném víně s cibulí, česnekem a kořením.
– Podávejte s knedlíkem nebo hladkou kaší a čerstvou zeleninou.
– Zajíce můžete připravovat také ve slow cookeru. Po osmahnění masa a zeleniny vše přesuňte do slow cookeru a vařte na nízké teplotě 4-6 hodin.
Zadělávaný zajíc je skvělou volbou pro nedělní oběd nebo slavnostní příležitost. Jeho bohatá chuť a aroma potěší každého milovníka tradiční české kuchyně.