Zadělávané jelení přední maso recept.
Ingredience:
1 kg jeleního předního masa
2 lžíce olivového oleje
2 mrkve
1 cibule
3 stroužky česneku
2 lžíce rajčatového protlaku
200 ml červeného vína
500 ml hovězího vývaru
2 bobkové listy
4 kuličky nového koření
1 lžička tymiánu
Sůl a pepř dle chuti
Recept:
1. Jelení maso omyjte, osušte a nakrájejte na menší kousky. Osolte a opepřete.
2. Na velké pánvi rozehřejte olivový olej a maso na něm ze všech stran krátce opečte, aby se uzavřela pórovitost. Opečené maso vyjměte a dejte stranou.
3. V témže oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli až do zlatova, přidejte na kolečka nakrájenou mrkev a nakrájený česnek. Restujte asi 5 minut.
4. Přidejte rajčatový protlak a promíchejte. Restujte další 2 minuty.
5. Přilijte červené víno a nechte alkohol vyvařit asi 2 minuty.
6. Vraťte maso na pánev, přidejte hovězí vývar, bobkové listy, nové koření a tymián.
7. Přikryjte pokličkou a na mírném ohni dusíme asi 1,5 až 2 hodiny, nebo dokud maso není měkké. Podle potřeby můžete během dušení přidat trochu vody nebo vývaru.
8. Po uvaření ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
Tipy:
- Jelení maso je tužší, takže délka dušení může být delší v závislosti na tom, jak měkké maso preferujete.
- Podávejte s knedlíkem nebo pečenými bramborami, které skvěle doplní omáčku.
- K jídlu se hodí červené víno, které použijete i do receptu, pro zvýraznění chutí.
- Pokud máte rádi bohatší omáčky, můžete na konci vaření omáčku zahustit lžičkou kukuřičného škrobu rozpuštěného v troše vody.
- Pro intenzivnější chuť můžete přidat lžíci worcesterské omáčky nebo kapku kvalitního balzamikového octa.