Zadělávané jehněčí maso recept.
Ingredience pro zadělávané jehněčí maso zahrnují:
- Jehněčí maso, ideálně plec nebo stehno, cca 1 kg
- Oliva nebo jiný rostlinný olej, 2 lžíce
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
- Česnek, 4 stroužky, nasekaný
- Čerstvý rozmarýn, 2 lžíce, nasekaný
- Červená cibule, 1 velká, nakrájená na půlměsíce
- Bílé víno, 1/2 sklenice
- Vývar (jehněčí nebo zeleninový), 1 sklenice
- Brambory, 500 g, nakrájené na kousky
Recept:
1. Jehněčí maso očistěte a osušte. Následně maso osolte a opepřete ze všech stran.
2. V hluboké pekáči nebo na pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte olej a maso ze všech stran krátce opečte, dokud není zlatohnědé. Poté maso vyjměte a odložte stranou.
3. Do tuku, který zbyl po opékání masa, přidejte česnek, rozmarýn a cibuli. Restujte, dokud cibule nezměkne a nezačne se zláčnit.
4. Přidejte bílé víno a nechte ho chvíli povařit, aby se alkohol vyvařil.
5. Přidejte maso zpět do pekáče nebo pánve a přidejte vývar tak, aby bylo maso téměř pokryté.
6. Přikryjte a dusíme na mírném ohni nebo v předem vyhřáté troubě na 160°C asi 1,5 až 2 hodiny, dokud není maso měkké.
7. Přibližně hodinu před dokončením vaření přidejte nakrájené brambory a pokračujte v dušení, dokud nejsou brambory měkké.
Tipy:
- Jehněčí maso je křehčí a chutnější, pokud se vaří pomalu na nízké teplotě. Důležité je maso během vaření občas promíchat a případně podlít vývarem, pokud by tekutina příliš ubývala.
- Pro intenzivnější chuť můžete maso nechat přes noc marinovat s česnekem, rozmarýnem, solí a pepřem před samotným vařením.
- Pokud chcete získat křupavou kůrčičku, můžete maso na posledních 10 minut vaření odkrýt a zvýšit teplotu v troubě.
- Aby byla příloha bohatší, můžete k bramborám přidat mrkev nebo jinou kořenovou zeleninu.
- Nezapomeňte maso před podáváním nechat chvíli odpočívat, aby bylo šťavnatější.