Zabijačková recept.
Zabijačková polévka je tradiční český pokrm, který se připravuje zejména v zimním období během zabijaček. Je to výborná a sytá polévka, která dokonale zahřeje. Zde je základní recept na přípravu zabijačkové polévky včetně ingrediencí a tipů na její přípravu.
Ingredience:
- 500 g čerstvých jater
- 500 g srdce
- 500 g ledvin
- 200 g párků nebo jiného uzeného masa
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 kousek celeru
- 1 velká cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce sádla
- 2 lžičky majoránky
- 2 lžičky sladké papriky
- Sůl a pepř podle chuti
- Cca 2 litry vody nebo vývaru
- 1 lžíce mouky pro zahuštění
Postup:
1. Nejprve očistěte a umyjte vnitřnosti. Játra, srdce a ledviny nakrájejte na menší kousky.
2. V hrnci rozehřejte sádlo a na něm za stálého míchání orestujte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte nakrájené vnitřnosti a krátce je opečte.
3. Přidejte nadrobno nakrájenou mrkev, petržel a celer. Osolte, opepřete a přidejte majoránku a papriku. Vše spolu míchejte a chvíli restujte.
4. Zalijte vodou nebo vývarem a nechte vařit na mírném ohni dokud nejsou vnitřnosti měkké, přibližně 45 minut.
5. V malé misce rozmíchejte mouku s trochou vody a přilijte do polévky pro zahuštění. Dobře promíchejte.
6. Nakonec přidejte na kolečka nakrájené párky nebo uzené maso a vařte ještě cca 5 minut.
7. Polévku dochuťte solí, pepřem a strouhaným česnekem podle chuti. Před podáváním můžete přidat ještě trochu majoránky pro zvýraznění chuti.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete použít místo vody masový vývar.
- Polévku můžete servírovat s čerstvým chlebem nebo pečivem.
- Pokud máte rádi pikantnější variantu, můžete přidat trochu chilli papričky nebo feferonky.
- Je důležité vnitřnosti důkladně umýt, aby polévka měla čistou a příjemnou chuť.
Tato zabijačková polévka je ideální jídlo na zahřátí v chladném počasí a je výborným způsobem, jak využít různé části masa z domácí zabijačky. Doufám, že si ji užijete!