Zabaione recept.
Zabaione, známý také jako zabaglione nebo sabayon, je klasický italský dezert vyrobený z velmi mála surovin. Je to lehká, vzdušná a krémová sladkost, která může být podávána sama o sobě nebo jako doplněk k různým dezertům, jako jsou čerstvé ovoce, sušenky či koláče. Zde je návod, jak si připravit zabaione.
**Ingredience:**
- 6 velkých žloutků
- 100 g cukru
- 120 ml Marsala vína (můžete použít i jiné dezertní víno jako je sherry nebo portské)
- Špetka soli
**Recept:**
1. Do středně velké mísy dáme žloutky, cukr a špetku soli.
2. Použijeme elektrický ruční šlehač nebo metličku a začneme šlehat, až směs zesvětlá a stane se hustší. To může trvat několik minut.
3. Přidáme Marsala víno a dobře promícháme.
4. Tuto směs dáme do vodní lázně. Mísa by neměla přijít do přímého kontaktu s vodou, stačí, když se mírně dotýká páry.
5. Směs šleháme ručně nebo elektrickým šlehačem, dokud nezhoustne a nezahřeje se. To může trvat asi 10 až 15 minut. Důležité je šlehat zabaione konstantně, aby se žloutky nesrazily.
6. Jakmile zabaione dosáhne krémové a lehké konzistence a je dostatečně teplé, je hotové.
7. Podávejte ihned, ideálně ve skleněných pohárech.
**Tipy:**
- Pro nealkoholickou verzi můžete místo Marsala vína použít pomerančový nebo jiný ovocný džus.
- Zabaione můžete servírovat také chlazené. Po přípravě nechte směs zchladnout na pokojovou teplotu, poté přikryjte a dejte do lednice až do doby podávání.
- Pro extra bohatý zážitek přidejte na vrch šlehačku.
- Zabaione je skvělé i jako náplň do dortů nebo jako omáčka k zmrzlině.
Tento jednoduchý, ale elegantní dezert je dokonalou ukázkou toho, jak základní ingredience mohou vytvořit něco opravdu zvláštního.