Vývar se zeleninou recept.
**Ingredience:**
- 2 litry vody
- 2 mrkve
- 1 petržel (kořen)
- 1 malý celer
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 bobkové listy
- několik kuliček celého pepře
- sůl podle chuti
**Recept:**
1. Mrkve, petržel a celer očistěte a nakrájejte na větší kusy. Cibuli oloupejte a přepůlte. Česnek oloupejte.
2. Všechnu připravenou zeleninu dejte do velkého hrnce. Přidejte bobkové listy, celý pepř a sůl.
3. Přilijte 2 litry vody a postavte hrnec na středně vysoký oheň.
4. Jakmile voda začne vařit, snižte teplotu a nechte vývar pomalu bublat pod pokličkou asi 1,5 hodiny.
5. Během vaření můžete občas vývar zbavit pěny a tuků, které se objevují na povrchu, pomocí naběračky nebo lžíce.
6. Po uvaření vývar přeceďte přes jemné síto, aby byl co nejčistější. Zeleninu a koření vyhoďte, neboť již do vývaru předala veškerou svou chuť a výživové hodnoty.
7. Hotový vývar ochutnejte a případně dochuťte solí podle potřeby.
**Tipy:**
- Pokud chcete vývar s ještě intenzivnější chutí, můžete zeleninu před vařením mírně opečít na troše oleje, dokud nezíská zlatavou barvu. Tím se uvolní více chutí.
- Vývar můžete použít jako základ pro polévky, omáčky nebo pro přípravu rizota. Je také skvělý k pití, zejména v chladnějších měsících, kdy pomáhá zahřát tělo.
- Hotový vývar můžete uchovávat v lednici několik dní nebo ho zamrazit v menších porcích pro pozdější použití.
- Pro vegetariánskou variantu se ujistěte, že veškerá zelenina a přísady jsou vhodné pro vegetariány a neobsahují skryté živočišné produkty.