Vývar s masovými taštičkami recept.
- Ingredience:
Pro vývar:
- 1 kg hovězího kostí (nejlepší jsou mix kostí s kousky masa)
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 cibule
- 3 litry vody
- Sůl podle chuti
- Celý pepř podle chuti
Pro masové taštičky:
- 300 g mletého masa (hovězí, vepřové nebo mix)
- 1 malá cibule, jemně nasekaná
- 1 stroužek česneku, utřený
- 1 vejce
- 2 lžíce strouhanky
- Sůl a pepř podle chuti
- Pár stroužků petrželky, jemně nasekaných
- Recept:
1. Začneme vývarem. Kosti umyjeme, vložíme do velkého hrnce a přidáme 3 litry vody. Přivedeme k varu a po zahřátí odstraníme pěnu, která se vytvořila na povrchu.
2. Přidáme oloupanou a na půlky rozkrojenou cibuli, oloupanou a celou mrkev, celou petržel a koření (sůl, celý pepř). Vaříme na mírném ohni asi 2-3 hodiny, dokud maso na kostech není měkké.
3. Během vaření vývaru si připravíme masové taštičky. V míse smícháme mleté maso, nasekanou cibuli, utřený česnek, vejce, strouhanku, sůl, pepř a nasekanou petrželku. Důkladně promícháme, dokud směs není homogenní.
4. Z masové směsi tvoříme malé kuličky, které pokládáme na talíř.
5. Jakmile je vývar hotový, přecedíme ho a vrátíme čistý vývar zpět do hrnce. Přivedeme k opětovnému varu.
6. Do vroucího vývaru opatrně přidáváme připravené masové taštičky. Vaříme asi 10-15 minut, dokud nejsou taštičky plně uvařené.
7. Podáváme horké, s petrželkou posypané na povrchu.
- Tipy:
- Pro hlubší chuť vývaru můžete cibuli nejdříve na suché pánvi osmahnout, dokud není zlatohnědá, a pak ji přidat do vody.
- Masové taštičky mohou být náročnější na přípravu, pokud je směs příliš lepivá. Aby se s ní lépe manipulovalo, můžete si navlhčit ruce vodou nebo olejem.
- Vývar můžete ochutit i dalšími bylinkami, jako je bobkový list nebo tymián, pro zajímavější chuťový profil.
- Pokud máte rádi zeleninu ve vývaru, můžete do hotového vývaru přidat nastrouhanou mrkev nebo petrželovou nať těsně před podáváním.