Vývar s krupicovým svítkem recept
Ingredience pro vývar:
– voda 2 litry
– kuřecí prsa nebo záda 500 g
– mrkev 1 ks
– petržel 1 ks
– celer 1 ks malý
– cibule 1 ks
– sůl podle chuti
– celý pepř 5 kuliček
Ingredience pro krupicové svítky:
– krupice 100 g
– vejce 1 ks
– máslo 20 g
– sůl podle chuti
Postup:
1. Začneme přípravou vývaru. Do velkého hrnce nalijeme vodu a přidáme očištěnou a nakrájenou zeleninu cibuli, mrkev, petržel a celer. Přidáme kuřecí maso, celý pepř a sůl. Vše přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme přibližně 1 hodinu, dokud maso není měkké a vývar dostatečně chutný.
2. Když je vývar hotový, vyjmeme maso a zeleninu. Maso můžeme použit jinde nebo ho vrátit zpět do vývaru, pokud ho chceme v polévce.
3. Připravíme krupicové svítky. V míse smícháme krupici s vejcem, rozpuštěným máslem a trochou soli. Těsto by mělo být hladké a lehce tvarovatelné.
4. Z těsta tvoříme malé svítky, které kládeme na prkénko nebo talíř. V hrnci si přivedeme k varu osolenou vodu a do ní po jednom opatrně pokládáme svítky. Vaříme je přibližně 5 minut, dokud nevyplavou na povrch.
5. Hotové svítky vyjmeme šťouchadlem a přidáme do hotového, přeceděného vývaru.
6. Polévku podáváme horkou.
Tipy:
– Vývar bude chutnější, pokud zeleninu a maso před vařením lehce osmahneme na troše oleje.
– Pro zahuštění vývaru můžete do vývaru přidat trochu jíšky z másla a mouky.
– Krupicové svítky můžete ochutit i muškátovým oříškem pro jemné aroma.
– Pokud chcete polévku více zasycenou, můžete do ní přidat i malé kousky vařené zeleniny nebo maso z vývaru.
– Polévku můžete ozdobit čerstvými bylinkami jako je petrželka nebo libeček.