Vývar s domácími nudlemi recept.
Vývar s domácími nudlemi je klasickým jídlem, které zahřeje na duši i těle. Příprava je jednoduchá, ale vyžaduje trochu času a lásky. Tady je, jak na to:
**Ingredience:**
Pro vývar:
- 1 kg kuřecích kostí nebo celého kuřete
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 malý celer (nebo půlka většího)
- 1 cibule
- 2 listy bobkového listu
- Několik kuliček celého pepře
- Sůl podle chuti
Pro domácí nudle:
- 200 g hladké mouky
- 2 velká vejce
- Špetka soli
- Trochu vody, pokud je to potřeba
**Recept:**
1. Začneme přípravou vývaru. Kuřecí kosti nebo kuře důkladně omyjeme pod tekoucí vodou. Poté je dáme do velkého hrnce, zalijeme studenou vodou a postavíme na střední oheň.
2. Jakmile voda začne vařit, snížíme teplotu a pěnu, která se vytvoří na povrchu, pravidelně sbíráme a odstraňujeme.
3. Přidáme oloupanou a na čtvrtky nakrájenou cibuli, oloupané a na kousky nakrájené mrkve, petržel a celer. Přihodíme bobkové listy, pepř a sůl. Vše necháme vařit na mírném ohni 1,5 až 2 hodiny.
4. Mezitím si připravíme domácí nudle. Mouku prosejeme na pracovní plochu, uděláme v ní důlek, do kterého rozklepneme vejce a přidáme špetku soli. Začneme hníst těsto, případně přidáme trochu vody, pokud je těsto příliš suché. Těsto by mělo být hladké a pružné.
5. Vyválíme těsto na tenký plát a necháme chvíli odpočinout. Poté těsto nakrájíme na nudle podle preferované tloušťky.
6. Když je vývar hotový, přecedíme ho přes jemné síto a vrátíme zpět do hrnce. Přivedeme k varu a přidáme připravené nudle. Vaříme, dokud nejsou nudle měkké, což obvykle trvá jen několik minut.
7. Podáváme horké, s možností přidat na talíř nakrájenou petržel nebo pažitku pro čerstvou chuť.
**Tipy:**
- Pokud máte čas a chcete ještě intenzivnější chuť vývaru, pečte kuřecí kosti a zeleninu v troubě na 200 °C asi 30 minut, než je dáte vařit.
- Domácí nudle můžete nahradit kupovanými, pokud chcete ušetřit čas.
- Vývar můžete ochutit i dalšími kořením dle chuti, například tymiánem nebo majoránkou.
- Pokud máte rádi hustší nudle, přidejte do těsta trochu více mouky.
- Vývar si můžete uchovat v lednici až 3 dny nebo zamrazit pro pozdější použití.