Víno z bezinek recept.
Ingredience:
- 5 kg zralých bezinek
- 3 kg cukru
- 25 l vody
- 1 balíček vinných kvasinek
Recept:
1. Nejprve důkladně omyjte bezinky. Můžete je nechat v cedníku pod tekoucí vodou, aby se zbavily nečistot a případných malých hmyzích návštěvníků.
2. Bezinky poté vložte do velké nádoby, která je vhodná pro kvašení. Pomocí dřevěného tlouku nebo jiného nástroje je rozmělněte, aby bylo uvolněno co nejvíce šťávy a dužniny.
3. Ve velkém hrnci zahřejte vodu s cukrem. Nechte ji vařit, dokud se cukr úplně nerozpustí. Tento sladký sirup pak nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Chladný sladký sirup nalijte k rozmělněným bezinkám. Přidejte vinné kvasinky podle návodu na obalu.
5. Celou nádobu zakryjte čistou látkou, která umožní průchod vzduchu, ale zároveň ochrání obsah před cizími předměty a hmyzem. Nádobu nechte na teplém místě, kde není přímé slunce. Kvásek nechte pracovat přibližně týden a pravidelně, nejlépe jednou denně, promíchejte.
6. Po týdnu sceďte tekutinu přes jemné síto nebo plátýnko, abyste oddělili pevné části od šťávy. Následně šťávu přelijte do fermentační nádoby s uzávěrem a vzduchovým zámkem. Nechte ji kvasit na chladnějším místě přibližně 3-4 měsíce, než bude vino hotové.
7. Po ukončení kvašení víno ještě jednou přefiltrujte, aby bylo co nejčistší.
8. Nalijte do lahví a uložte na chladné tmavé místo, aby víno dozrálo.
Tipy:
- Čím zralejší bezinky, tím lepší a sladší bude víno.
- Aby se předešlo možnému zkvašení nežádoucími mikroorganismy, je důležité, aby byly všechny nádoby a nástroje použité při výrobě vína důkladně vyčištěny a sterilizovány.
- Pokud máte přístup k airlocku (vzduchovému zámku), použijte ho. Pomůže to zabránit kontaminaci a zároveň umožní unikat oxidu uhličitému, který se tvoří během fermentace.
- Trpělivost je klíčová. Ačkoliv může být lákavé ochutnat víno ihned po skončení kvašení, nejlepší chutě se rozvinou až po několika měsících zrání.