Pečené kuře s nádivkou recept.
Ingredience:
- 1 celé kuře (přibližně 1,5 kg)
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl
- Mletý černý pepř
- 2 stroužky česneku
- 1 velká cibule
- 2 mrkve
- 2 stonky celeru
- 200 g starého pečiva
- 100 ml kuřecího vývaru
- 1 vejce
- 1 lžíce sušeného tymiánu
- 1 lžíce sušeného rozmarýnu
Recept:
1. Předehřejte troubu na 180 stupňů C. Kuře omyjte a osušte papírovými utěrkami. Vnitřek i vnějšek kuřete osolte a opepřete.
2. Pro nádivku: Cibuli, mrkev a celer nakrájejte na malé kostičky. Na pánvi na olivovém oleji orestujte cibuli dozlatova, přidejte mrkev a celer a restujte, dokud zelenina nezměkne.
3. Staré pečivo nakrájejte na kostičky a v misce smíchejte s restovanou zeleninou. Přidejte tymián, rozmarýn, rozdrcený česnek, kuřecí vývar a lehce osolte a opepřete. Vše promíchejte a poté přidejte vejce jako pojivo. Důkladně promíchejte.
4. Nádivku vložte do dutiny kuřete. Zbytek nádivky můžete péct zvlášť v pekáčku.
5. Kuře zvenku potřete olivovým olejem a posypte sušeným tymiánem a rozmarýnem.
6. Vložte do zapékací mísy a kolem kuřete rozložte na hrubě nakrájenou cibuli, mrkev a stonky celeru. Tyto zeleniny poslouží jako přírodní stojan, který zlepší proudění tepla kolem kuřete.
7. Pečte přibližně 1 hodinu a 30 minut, nebo dokud teploměr vložený do nejtlustší části stehna neukáže 73 stupňů C. Během pečení kuře občas potírejte výpekem.
8. Nechte kuře před krájením odpočinout alespoň 10 minut.
Tipy:
- Pro křupavější kůži nechte kuře před pečením několik hodin odpočívat v lednici odhalené, aby kůže trochu vyschla.
- Přidání trochy bílého vína do pekáčku dodá výpeku výjimečnou chuť, kterou můžete následně použít jako základ pro omáčku.
- Pokud máte rádi více bylinek, můžete kuře před pečením navnitř i zvenku natřít pastou z čerstvých bylinek, olivového oleje a česneku.