Skopový hřbet po anglicku recept.
Skopový hřbet po anglicku je lahodné jídlo, které je oblíbené pro svou šťavnatost a jemnost. Podává se často na slavnostních večeřích nebo jako speciální nedělní oběd. Příprava tohoto pokrmu vyžaduje pečlivost, ale výsledek stojí za to.
Ingredience:
- 1 kg skopového hřbetu
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička čerstvého rozmarýnu, jemně nasekaného
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 150 ml červeného vína
- 150 ml vývaru (hovězího nebo zeleninového)
- 1 lžíce másla
- 2 lžičky hladké mouky
Recept:
1. Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsius. Skopový hřbet očistěte, osušte a ořízněte zbytečný tuk. Maso osolte, opepřete a potřete olivovým olejem. Posypte nasekaným rozmarýnem a rozdrceným česnekem.
2. V předehřáté troubě pečte maso přibližně 20 minut pro středně propečené. Pokud preferujete více či méně propečené, upravte čas pečení dle potřeby.
3. Mezitím připravte omáčku. V malém rendlíku přiveďte k varu červené víno a nechte ho asi 5 minut povařit, dokud se objem nezredukuje na polovinu. Přidejte vývar a vařte, dokud omáčka znovu nepoklesne na polovinu svého objemu.
4. V jiné pánvi rozehřejte máslo a přidejte mouku, vařte asi minutu, neustále míchejte, dokud směs nezhnědne. Poté pomalu přilévejte připravenou omáčku, stále míchejte, dokud nezískáte hladkou konzistenci. Nechte omáčku na mírném ohni, dokud nezhoustne dle vašich představ.
5. Když je maso hotové, nechte ho před krájením 10 minut odpočívat, aby se šťávy rovnoměrně rozložily.
6. Maso nakrájejte na plátky a podávejte s připravenou omáčkou.
Tipy:
- Pro dokonalou chuť nechte maso před pečením alespoň hodinu při pokojové teplotě, aby se rovnoměrně propeklo.
- Aby bylo maso co nejšťavnatější, během pečení ho několikrát potírejte vlastní šťávou, kterou pustí.
- K tomuto jídlu skvěle pasuje pečená zelenina nebo čerstvý salát.
Tento recept na skopový hřbet po anglicku je ideální volbou pro milovníky masa, kterým nechybí chuť na experimenty s tradičními chutěmi v moderním pojetí. Bon appétit!