Piškotová roláda s krémem z mascarpone recept.
Ingredience:
Pro piškotovou roládu:
- 4 vejce
- 120 g cukru krupice
- 120 g hladké mouky
- špetka soli
- vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr pro lepší chuť
Pro krém z mascarpone:
- 250 g mascarpone
- 100 ml smetany ke šlehání
- 80 g práškového cukru
- vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr pro zvýraznění chuti
Recept:
1. Předehřejte si troubu na 180°C a plech vyložte pečicím papírem.
2. Oddělte žloutky od bílků. Bílky šlehejte s špetkou soli, dokud nezískají tuhý sníh.
3. Postupně přidávejte cukr do bílků a šlehejte, dokud se cukr úplně nerozpustí a směs nebude lesklá.
4. Do směsi zašlehejte žloutky, jeden po druhém, a vanilkový extrakt.
5. Nakonec opatrně vmíchejte prosátou mouku.
6. Těsto rovnoměrně rozprostřete na připravený plech a pečte přibližně 8-10 minut, nebo dokud korpus není zlatavý a pružný na dotek.
7. Po upečení okamžitě přeložte korpus na čistý, navlhčený a cukrem posypaný kuchyňský utěrka. Jemně odstraňte pečicí papír a roládu pomocí utěrky opatrně zarolujte. Nechte vychladnout.
Krém:
1. Mascarpone smíchejte s práškovým cukrem a vanilkovým extraktem do hladka.
2. Smetanu vyšlehejte do tuha a poté ji opatrně vmíchejte do mascarpone.
Sestavení rolády:
1. Rozbalte vychladlou roládu, rovnoměrně na ni nanesete krém z mascarpone.
2. Roládu opět pečlivě zarolujte. Pro lepší manipulaci a tvar můžete roládu na několik hodin umístit do lednice.
3. Před podáváním můžete roládu pocukrovat nebo ozdobit podle vlastního vkusu.
Tipy:
- Pro jemnější piškotový korpus přidejte do těsta lžíci oleje nebo rozpuštěného másla.
- Pro extra chutný krém můžete přidat k mascarpone směsi trochu citronové kůry nebo likéru dle vaší chuti.
- Pokud máte rádi ovoce, můžete do krému přidat čerstvé ovocné kousky nebo ovocnou marmeládu pro další vrstvu chuti.
- Při šlehání smetany dbejte na to, aby byla dostatečně tuhá, ale zároveň si dejte pozor, abyste ji příliš nešlehali, protože by se mohla proměnit v máslo.