Pečeně svíčková recept.
Pečená svíčková je tradiční české jídlo, které je oblíbené pro svou vůni, chuť a měkkost masa. Tento recept vám umožní připravit perfektní svíčkovou na nedělní oběd nebo ke slavnostní příležitosti.
Ingredience:
- 1 kg hovězí svíčkové
- 150 g slaniny
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 malý celer
- 1 cibule
- 5 kuliček nového koření
- 5 kuliček celého pepře
- 3 bobkové listy
- Sůl
- 200 ml smetany na vaření
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce brusinkového kompotu
- Masový vývar nebo voda
- 2 lžíce oleje nebo sádla
Příprava:
1. Maso omyjte, osušte a okořeňte solí. Slaninu nakrájejte na tenké plátky a obalte jí maso. Připravte si hlubší pekáč, ve kterém maso budete péct.
2. Na oleji nebo sádle zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte na hrubší kousky nakrájenou zeleninu (mrkev, petržel, celer) a krátce orestujte.
3. K zelenině přidejte maso a ze všech stran ho krátce opečte, aby se uzavřely póry. Přidejte nové koření, pepř, bobkové listy a zalijte masovým vývarem nebo vodou tak, aby bylo maso skoro ponořené.
4. Pekáč přikryjte a vložte do předehřáté trouby na 160 °C. Pečte asi 2,5 až 3 hodiny. Během pečení maso občas přelévejte výpekem.
5. Po upečení vyjměte maso a zeleninu z pekáče. Výpek sceďte a použijte jako základ pro omáčku. Omáčku zahustěte směsí mouky a smetany, kterou předem rozšleháte v malém množství vody nebo vývaru.
6. Omáčku vařte několik minut, dokud se nezahustí. Nakonec přidejte brusinkový kompot a omáčku dochuťte solí a pepřem podle chuti.
Tipy:
- Pro ještě lepší chuť můžete maso den předem marinovat v červeném víně s kořením.
- Svíčkovou podávejte s houskovým knedlíkem nebo bramborovými plackami.
- Jako doplněk se hodí také šlehačka nebo kysaná smetana, kterou můžete podávat přímo u stolu.
Toto jídlo si zaslouží čas a péči, ale výsledek stojí za to. Pečená svíčková je klasika, která vždycky zaujme a zahřeje na srdci.