Vařený krém do cukroví a řezů recept.
Vařený krém do cukroví a řezů je oblíbenou klasikou, která sladkému pečivu dodává jemnost a lahodnost. Tento krém lze použít jako náplň do různých druhů cukroví, dortů, rolád nebo řezů. Jeho příprava není složitá, ale vyžaduje pozornost a trpělivost, aby byl výsledek dokonale hladký a krémový.
- Ingredience
- 500 ml plnotučného mléka
- 4 velké žloutky
- 100 g cukru krupice
- 40 g hladké mouky
- 40 g másla
- 1 vanilkový lusk nebo 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- Recept
1. V hrnci pomalu zahřejte mléko společně s vanilkovým luskem rozříznutým napůl a vyškrábnutými semínky nebo s vanilkovým extraktem. Mlíko přiveďte téměř k bodu varu, poté odstavte z ohně.
2. Ve střední misce ručně šlehačkou promíchejte žloutky s cukrem, dokud směs nezbledne a nezvětší svůj objem. Poté přidejte mouku a dobře promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky.
3. Pomalu přilévejte horké mléko do směsi s žloutky, přitom stále míchejte, abyste předešli vzniku hrudek.
4. Směs přelijte zpět do hrnce a na mírném ohni za stálého míchání vařte, dokud směs nepřijde k varu a nezhoustne. To může trvat několik minut.
5. Jakmile je krém dostatečně hustý, odstavte ho z ohně a vmíchejte máslo, dokud se úplně nerozpustí a krém není hladký.
6. Přelijte hotový krém do čisté mísy a přikryjte povrchem potravinářskou fólií tak, aby fólie přímo přiléhala na povrch krému. To zabrání tvorbě “kůže” na povrchu. Nechte krém vychladit na pokojovou teplotu a poté uložte do lednice, dokud nezchladne a zhoustne.
- Tipy
- Pro aromatičtější a bohatší chuť můžete do krému přidat kůru z bio citronu nebo pomeranče.
- Pokud hledáte hladší a jemnější texturu, můžete mouku nahradit kukuřičným škrobem.
- Vařený krém je ideální pro přípravu den předem, jelikož v lednici dokonale zhoustne a rozvinou se jeho chutě.
- Při vaření krému je klíčové neustálé míchání, abyste předešli připálení nebo vzniku hrudek.
- Pro extra hladký krém můžete směs po uvaření přecedit přes jemné sítko.