Kachna divoká recept.
**Ingredience:**
- 1 celá divoká kachna
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 jablko, nakrájené na čtvrtiny
- 1 cibule, nakrájená na čtvrtiny
- 2 stroužky česneku, lehce rozdrcené
- Několik snítek tymiánu
- 150 ml červeného vína
- 150 ml kuřecího vývaru
**Recept:**
1. Předehřejte troubu na 190 °C. Divokou kachnu očistěte, osušte a zevnitř i zvnějšku osolte a opepřete.
2. Vnitřní dutinu kachny naplňte jablkem, cibulí, česnekem a snítky tymiánu.
3. Na plotně rozpalte velkou pekáčovou pánev na střední až vysokou teplotu a přidejte olivový olej. Kachnu opékejte ze všech stran dozlatova, což trvá přibližně 6-8 minut.
4. Přendejte kachnu do pekáče prsou dolů a pečte v předehřáté troubě 1 až 1,5 hodiny, nebo dokud není maso měkké a šťavnaté. Čas pečení se může lišit v závislosti na velikosti kachny a preferovaném stupni propečení.
5. Během pečení kachnu občas přelijte výpekem z pekáče, aby zůstala šťavnatá.
6. Vyjměte kachnu z trouby a nechte ji před krájením odpočinout asi 10 minut. Mezitím můžete připravit omáčku.
7. Odstraňte většinu tuku z pekáče, přidejte červené víno a kuřecí vývar. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte, dokud omáčka neztmavne a nezhustne.
8. Kachnu nakrájejte a podávejte s omáčkou.
**Tipy:**
- Divoká kachna bývá méně tučná než její domácí protějšek, takže je důležité pečení správně načasovat, aby maso zůstalo šťavnaté a nevysušilo se.
- Pro intenzivnější chuť můžete do dutiny kachny přidat i další bylinky jako je rozmarýn nebo šalvěj.
- Pokud máte rádi křupavou kůži, během posledních 10-15 minut pečení zvýšte teplotu trouby, aby kůže získala krásnou zlatavou barvu a křupavost.
- Při podávání nezapomeňte na přílohy, které skvěle doplní chuť divoké kachny, jako jsou pečené brambory, červené zelí nebo jemné pyré.