Mrkvový hummus s pestem recept.
**Ingredience:**
Pro mrkvový hummus:
- 400g vařené mrkve (asi 3-4 středně velké mrkve)
- 1 plechovka cizrny (cca 400g), opláchnutá a okapaná
- 2 lžíce tahini (sezamová pasta)
- 2 stroužky česneku
- Šťáva z jednoho citronu
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1/2 lžičky mletého kmínu
Pro pesto:
- 2 hrsti čerstvé bazalky
- 50g piniových oříšků
- 50g nastrouhaného parmazánu
- 100ml olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
**Recept:**
1. Začněte přípravou mrkvového hummu. Vařenou mrkev, cizrnu, tahini, česnek, citronovou šťávu, olivový olej, sůl, pepř a kmín dejte do mixéru nebo použijte ponorný mixér a mixujte do hladka. Pokud je směs příliš hustá, můžete přidat trochu vody, aby se lépe mixovala. Případně podle chuti upravte množství citronové šťávy, soli a pepře.
2. Pro přípravu pesta dejte všechny ingredience (bazalku, piniové oříšky, parmazán, olivový olej, česnek, sůl a pepř) do kuchyňského robotu nebo mixéru a mixujte do požadované konzistence. Případně přidejte více oleje, pokud je pesto příliš tuhé.
3. Mrkvový hummus podávejte s pestem na vrchu. Pesto můžete před podáváním promíchat s hummusem nebo ho nechat na povrchu pro dekorativní efekt.
**Tipy:**
- Vařenou mrkev můžete také nejprve opečít na pánvi s trochou olivového oleje, aby získala další rozměr chuti.
- Pro extra křupavost můžete jako doplněk podávat čerstvé zeleninové tyčinky nebo křupavé celozrnné chlebíčky.
- Přidejte do hummu nebo pesta chilli vločky pro pikantnější variantu.
- Pokud máte rádi koriandr, můžete jej přidat do pesta místo bazalky pro změnu chuti.
- Uchovejte zbylý hummus nebo pesto v uzavřené nádobě v lednici, bude chutnat ještě lépe druhý den po promíchání chutí.