Veprove medajlonky s horcicno-peprovou omackou recept.
Ingredience:
- 600 g vepřové panenky
- sůl
- mletý černý pepř
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce másla
- 1 stroužek česneku
- 1 malá cibule
- 150 ml smetany na vaření
- 2 lžíce hořčice (dle chuti, může být i kremžská)
- 1 lžička mletého pepře
- 100 ml bílého vína nebo vývaru
- čerstvá petrželka na ozdobu
Recept:
1. Vepřovou panenku očistěte a nakrájejte na medailonky tlusté přibližně 2 cm. Medailonky osolte a opepřete z obou stran.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej s máslem. Přidejte medailonky a opečte je z obou stran dozlatova, přibližně 3-5 minut z každé strany, v závislosti na tloušťce. Opečené medailonky vyjměte a odložte stranou.
3. Na téže pánvi přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, restujte dozlatova.
4. Deglazujte pánvi bílým vínem nebo vývarem a nechte alkohol odpařit.
5. Přidejte hořčici, mletý pepř a smetanu na vaření. Promíchejte a nechte omáčku na mírném ohni zhoustnout.
6. Vraťte medailonky zpět do pánve a povařte v omáčce ještě několik minut, aby se chutě spojily.
7. Medailonky podávejte s omáčkou, posypte čerstvou petrželkou.
Tipy:
- Místo bílého vína můžete použít také hovězí nebo zeleninový vývar pro jemnější chuť.
- Hořčici vybírejte dle chuti. Pokud máte rádi pikantnější, sáhněte po ostřejší variantě.
- Podávejte s pečenými brambory, knedlíky nebo čerstvým chlebem, který skvěle doplní omáčku.
- Pro osvěžující prvek přidejte do omáčky na konci trochu citronové šťávy.