Indické pikantní kófty recept.
Indické pikantní kófty jsou oblíbeným jídlem, které kombinuje bohaté koření a měkkost masa či vegetariánských alternativ. Zde je recept na přípravu této lahodné pochoutky.
**Ingredience:**
- 500g mletého masa (hovězí, kuřecí, jehněčí nebo vegetariánská alternativa jako mletá sója)
- 1 velká cibule, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička garam masala
- 1 lžička mleté papriky
- 1/2 lžičky mletého čili
- Sůl podle chuti
- 1 vejce (pro vegetariánskou verzi může být nahrazeno lněným semínkem namočeným ve vodě)
- 2 lžíce jemně nasekaného koriandru nebo petrželky
- 1 lžíce oleje na smažení
**Pro omáčku:**
- 1 lžíce oleje
- 1 malá cibule, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
- 1 lžička mletého zázvoru
- 400g rajčatového protlaku
- 1 lžička garam masala
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1 lžička mletého koriandru
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 lžíce cukru (nepovinné)
- Voda podle potřeby
- Čerstvý koriandr nebo petrželka na ozdobu
**Postup:**
1. V misce smíchejte mleté maso, cibuli, česnek, zázvor, koriandr, kmín, garam masala, papriku, čili, sůl, vejce a nasekaný koriandr nebo petrželku. Důkladně promíchejte až do spojení všech ingrediencí.
2. Z masa utvořte malé kuličky. Měly by být velikosti vlašského ořechu.
3. Na pánvi rozehřejte olej a kófty opékejte ze všech stran dozlatova. Poté je vyjměte a odložte na stranu.
4. V téže pánvi přidejte další lžíci oleje a osmahněte cibuli dozlatova. Přidejte česnek, zázvor a rajčatový protlak. Přimíchejte garam masala, kurkumu, koriandr, sůl, pepř a cukr. Vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezačne bublat.
5. Do omáčky přidejte masové kuličky a přikryjte. Vařte na mírném ohni asi 15-20 minut, dokud nejsou kófty plně uvařené. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody.
6. Před podáváním ozdobte čerstvým koriandrem nebo petrželkou.
**Tipy:**
- Pro hutnější omáčku můžete přidat trochu smetany nebo kokosového mléka.
- Pokud preferujete vegetariánskou verzi, můžete místo masa použít mletou soju, čočku nebo dokonce květák.
- Aromata a chuť se zvýrazní, pokud necháte omáčku odstát přes noc.
- Podávejte s rýží nebo indickým chlebem (např. naan nebo roti) pro kompletní jídlo.