Kapr modrý recept.
**Ingredience**
- 1 celý kapr (přibližně 1,5 kg)
- Sůl a černý mletý pepř podle chuti
- 200 g másla
- 1 velká cibule, nakrájená na tenké plátky
- 400 ml octa
- 200 ml vody
- 2 lžíce cukru
- 10 kuliček celého pepře
- 4 bobkové listy
- 2 lžíce hladké mouky
**Recept**
1. Kapra důkladně vyčistěte, vykuchejte, opláchněte pod studenou vodou a osušte. Rybu nařízněte po obou stranách v intervalu přibližně 2 cm. Poté kapra osolte a opepřete z obou stran.
2. V hluboké pánvi nebo na pekáči rozehřejte polovinu másla a na něm zpěňte nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte ocet, vodu, cukr, celý pepř a bobkové listy. Přiveďte k varu a pak vložte připraveného kapra. Pokličkou pokryjte a na mírném ohni dusíte přibližně 20 minut.
3. Kapra opatrně vyjměte a dejte do hlubokého servírovacího talíře nebo mísy, přikryjte ho, aby zůstal teplý.
4. Výpek ze směsi octa a koření přeceďte do čistého hrnce, přiveďte k varu a zjemněte ho rozpuštěným zbylým máslem smíchaným s moukou (máslo s moukou smíchejte dohladka, aby nebyly hrudky). Míchejte, dokud omáčka nezhoustne.
5. Omáčku ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Omáčku rovnoměrně rozlijte přes kapra.
**Tipy**
- Pro zajímavější chuť omáčky můžete přidat trochu citronové šťávy nebo několik kapek worcesterské omáčky.
- Kapra nechte marinovat v ochucené vodě alespoň několik hodin nebo přes noc v chladu, aby byl měkčí a šťavnatější.
- Pokud máte rádi pikantnější chutě, přidejte do marinády trochu chilli papričky nebo horké papriky v prášku.
- Nezapomeňte, že čas vaření kapra se může lišit v závislosti na velikosti a tloušťce ryby, proto sledujte, aby byl kapr po uvaření měkký, ale ne rozpadávající se.