Beskydský králík recept.
Recept na Beskydský králík je tradiční moravské jídlo, které kombinuje chuť divokého masa s bohatou omáčkou. Pro přípravu tohoto pokrmu budeme potřebovat následující ingredience.
Ingredience:
1. 1 celý králík (přibližně 1,5 kg)
2. 150 g uzené slaniny
3. 2 cibule
4. 4 stroužky česneku
5. 2 mrkve
6. 2 petržele
7. 1 kus celeru (malý)
8. 300 ml červeného vína
9. 500 ml masového vývaru
10. 2 lžíce rajčatového protlaku
11. 2 lžíce hladké mouky
12. Sůl a pepř dle chuti
13. Rozmarýn, tymián, bobkový list
14. 100 ml smetany pro šlehání
Recept:
1. Králíka očistěte, osolte, opepřete a pokrájejte na menší porce.
2. Slaninu nakrájejte na kostičky a vyškvařte na větší pánvi. Vyjměte slaninu a na jejím tuku opečte králíka dozlatova z obou stran. Opečené kousky vyjměte a odložte stranou.
3. V tuku po králíku osmahněte najemno nakrájenou cibuli dozlatova, přidejte nadrobno nakrájený česnek, mrkev, petržel a celer nakrájený na malé kousky. Zeleninu restujte, dokud mírně nezměkne.
4. K zelenině přidejte rajčatový protlak a mouku, promíchejte a krátce restujte.
5. Přilijte červené víno a masový vývar, přiveďte k varu. Přidejte bylinky (rozmarýn, tymián a bobkový list), osolené a opepřené kousky králíka a vyškvařenou slaninu.
6. Pomalu dušte na mírném ohni nebo v troubě při 180 stupních asi 90 minut, dokud maso nezměkne.
7. Po uvaření vyjměte maso a bylinky, omáčku přeceďte a vmíchejte smetanu. Omáčku přiveďte k varu a dochuťte solí a pepřem.
8. Maso vraťte do omáčky a krátce prohřejte.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete do omáčky přidat lžíci brusinek nebo trochu medu.
- Pokud preferujete hustší omáčku, můžete před přidáním smetany omáčku zahustit trochou rozpuštěné mouky ve vodě.
- K tomuto jídlu skvěle pasuje hladká bramborová kaše nebo knedlíky.
- Nezapomeňte podávat s čerstvým chlebem nebo bagetou, která skvěle chutná namáčená v omáčce.