Celerový krém s celerovými lupínky recept.
**Celerový krém s celerovými lupínky**
**Ingredience:**
- 500 g celeru
- 1 velká brambora
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 l zeleninového vývaru
- 200 ml smetany na vaření
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- olivový olej
- několik lístků čerstvého tymiánu nebo petrželky pro ozdobu
**Pro celerové lupínky:**
- několik tenkých plátků celeru
- olivový olej
- sůl
**Recept:**
1. Připravte si všechny ingredience. Celer, bramboru a cibuli oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Česnek jemně nasekejte.
2. V kastrolu na středním ohni rozehřejte trochu olivového oleje a přidejte cibuli. Restujte, dokud nezměkne, pak přidejte česnek a krátce osmažte.
3. Přidejte nakrájený celer a bramboru, zasypte vše zeleninovým vývarem a přiveďte k varu. Poté snižte oheň a vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 20 minut.
4. Jakmile je zelenina měkká, vypněte oheň a nechte mírně vychladnout. Použijte ponorný mixér k rozmixování polévky na hladký krém. Vraťte kastrol na mírný oheň a přimíchejte smetanu. Osolte a opepřete dle chuti. Před podáváním můžete polévku ještě jednou prohřát, ale nevařte.
**Pro celerové lupínky:**
1. Předehřejte troubu na 180°C. Celerové plátky pokapejte olivovým olejem a lehce osolte.
2. Rozložte celerové plátky na pečicí papír a pečte v troubě, dokud nejsou křupavé, což obvykle trvá 15–20 minut. Sledujte, aby se nepřipálily.
**Tipy:**
- Pro ještě jemnější krémovou polévku lze před mixováním zeleninu přecedít.
- Krémovou polévku můžete ozvláštnit přidáním několika kapek truffle oleje nebo posypáním upečenými slaninovými chipsy.
- Při podávání polévku ozdobte celerovými lupínky a čerstvými bylinkami pro příjemný kontrast textur a chutí.
- V případě, že nemáte ponorný mixér, můžete použít i stolní mixér, ale musíte postupovat opatrně, abyste se vyhnuli popáleninám od horké polévky.