Čokoládové éclairs recept.
Čokoládové éclairs, známé také jako čokoládové větrníky, jsou jedním z neoblíbenějších francouzských dezertů. Tento recept vám krok za krokem ukáže, jak si můžete připravit tyto lahodné zákusky doma.
Ingredience:
Pro těsto:
- 250 ml vody
- 100 g másla
- 150 g hladké mouky
- 1 špetka soli
- 1 lžíce cukru
- 4 velká vejce
Pro krém:
- 500 ml mléka
- 4 žloutky
- 100 g cukru
- 40 g kukuřičného škrobu
- 1 lžička vanilkového extraktu
Pro čokoládovou polevu:
- 200 g čokolády na vaření
- 100 ml smetany na šlehání
Recept:
1. Začněte přípravou těsta. V malém hrnci přiveďte k varu vodu s máslem, solí a cukrem. Jakmile se máslo rozpustí, odstavte hrnec z ohně a najednou přidejte mouku. Míchejte, dokud se těsto nezačne lepit dohromady a neodchází od stěn hrnce.
2. Těsto přeneste do mísy a nechte ho mírně vychladnout. Postupně přidávejte vejce, dobře promíchejte po každém přidaném vejci, dokud nevznikne hladké těsto.
3. Předehřejte troubu na 200°C. Těsto přeneste do cukrářského sáčku s velkou kulatou špičkou a na plech vyložený pečicím papírem tvarujte éclairs dlouhé asi 10 cm. Pečte 25–30 minut, dokud nejsou zlatavě hnědé. Neotvírejte během pečení troubu, aby éclairs nespadly.
4. Mezitím připravte krém. V hrnci smíchejte mléko a vanilkový extrakt a přiveďte k varu. V jiné misce ručně promíchejte žloutky, cukr a kukuřičný škrob, dokud směs nebude hladká. Do směsi postupně přilévejte horké mléko, míchejte. Celou směs vraťte do hrnce a za stálého míchání vařte, dokud se krém nezhoustne.
5. Éclairs nechte úplně vychladnout, poté je podélně rozřízněte a každou polovinu naplňte vanilkovým krémem.
6. Pro čokoládovou polevu rozpusťte čokoládu se smetanou v malém hrnci na mírném ohni, dokud nevznikne hladká poleva. Každý éclair namočte čokoládovou stranou do polevy a nechte ztuhnout.
Tipy:
- Pokud chcete zařídit éclairs ještě profesionálněji, použijte na naplnění krémem cukrářský sáček.
- Pro extra lesk můžete do čokoládové polevy přidat lžičku rostlinného oleje.
- Éclairs jsou nejlepší čerstvé, ale můžete je uchovávat v lednici až 2 dny. Před podáváním je nechte chvíli na pokojové teplotě, aby se krém trochu změkčil.