Lín s bílým zelím a křupavými škvarky recept.
**Ingredience:**
1. 4 filety z lína (asi 150-200 g každý)
2. 500 g bílého zelí
3. 200 g škvarků
4. 2 stroužky česneku
5. 2 lžíce olivového oleje
6. 1 lžíce másla
7. Sůl
8. Čerstvě mletý černý pepř
9. 1 lžička kmínu
10. 2 lžíce bílého vinného octa
11. 1 lžička cukru
**Recept:**
1. Zelí nakrájejte na tenké proužky. Ve velké pánvi nebo hluboké pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte nadrobno nakrájený česnek. Restujte krátce, dokud česnek lehce nezlataví.
2. Přidejte nakrájené bílé zelí, kmín, sůl a pepř. Důkladně promíchejte a restujte na středním ohni, dokud zelí nezměkne, ale stále si zachová trochu křupavosti. Během restování přidejte bílý vinný ocet a cukr pro zvýraznění chuti.
3. Zelí odstavte z ohně a přikryjte, aby zůstalo teplé.
4. Líní filety osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte lžíci másla a filety opékejte na středním ohni z každé strany asi 3-4 minuty, nebo dokud nejsou ryby krásně zlaté a uvnitř uvařené.
5. Na jiné pánvi krátce opečte škvarky, aby byly ještě křupavější.
6. Na talíře rozdělte zelí, na něj položte opékané filety z lína a posypte křupavými škvarky.
**Tipy:**
- Pokud preferujete zelí měkčí, můžete ho dusit déle. Přidáním trochy vody nebo vývaru získáte více omáčky a zelí bude jemnější.
- Lína před vařením nezapomeňte důkladně osušit papírovou utěrkou, aby při opékání krásně zkřupl.
- Pokud máte rádi pikantnější chutě, můžete do zelí přidat trochu červené papriky nebo pár kapek tabaska.
- Tento recept je skvělý i s kachními prsy místo lína pro více luxusní variantu.