Rychlé jednoduché rizoto recept.
Rychlé jednoduché rizoto je ideální volbou pro chvíle, kdy potřebujete připravit chutný a sycící oběd nebo večeři, ale nemáte mnoho času nebo složitých surovin. Tento recept je základní a můžete ho dle chuti upravovat přidáním různých druhů zeleniny, masa nebo koření.
Ingredience:
- 1 šálek rýže arborio ideální pro rizoto
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 malá cibule, nakrájená na kostičky
- 3 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 1/2 šálku bílého vína (volitelné)
- 4 šálky zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 1/2 šálku nastrouhaného parmezánu
- Sůl a pepř podle chuti
- Možná přídavná ingredience: houby, hrášek, kuřecí maso, špenát, rajčata
Recept:
1. V hrnci zahřejte olivový olej na střední teplotě. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud nezměkne, asi 2 minuty. Přidejte česnek a restujte další minutu.
2. Přidejte rýži a za stálého míchání restujte, dokud rýže lehce nezprůhlední, asi 2 minuty.
3. Pokud používáte, přilijte bílé víno a nechte vařit, dokud víno téměř úplně nevypaří.
4. Přidejte asi 1 šálek vývaru a za stálého míchání vařte, dokud rýže nevstřebá téměř veškerý vývar. Poté přidávejte vývar po šálcích, stejným způsobem, dokud rýže není měkká, ale stále trochu pevná na kousnutí, asi 18-20 minut. Nemusíte použít veškerý vývar.
5. Přidejte parmezán, sůl a pepř podle chuti a dobře promíchejte. Pokud používáte, přidejte vaši volitelnou přídavnou ingredienci v této fázi a nechte prohřát.
Tipy:
- Rizoto neustále míchejte, aby se rýže nepřipalovala a aby bylo krémové.
- Pro ještě bohatší chut' můžete před podáváním vmíchat malý kousek másla.
- Pokud máte, použijte domácí vývar pro lepší chut'.
- Pro vegetariánskou variantu použijte zeleninový vývar a přidejte více zeleniny dle sezóny a chuti.
- Rizoto podávejte ihned po uvaření, protože jak vychladne, stává se méně krémovým.