Smažené řízky s bramborovým salátem se zelím recept.
Recept na smažené řízky s bramborovým salátem se zelím je klasické české jídlo, které se hodí jak na nedělní oběd, tak na výjimečné příležitosti. Následující recept je určen pro 4 osoby.
**Ingredience:**
Pro smažené řízky:
- 4 vepřové nebo kuřecí řízky
- 100 g hladké mouky
- 2 vejce
- 150 g strouhanky
- Sůl a pepř dle chuti
- Olej pro smažení
Pro bramborový salát se zelím:
- 500 g brambor
- 200 g bílého zelí
- 1 malá cibule
- 2 lžíce majonézy
- 2 lžíce bílého vinného octa
- 1 lžička hořčice
- Sůl a pepř dle chuti
- 1 lžíce cukru
- 100 ml zeleninového vývaru
**Postup:**
1. Začněte přípravou bramborového salátu. Brambory uvařte ve slupce, nechte je vychladnout, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
2. Bílé zelí nakrájejte na jemno a promíchejte s trochou soli. Nechte působit, dokud nepustí šťávu.
3. Cibuli nakrájejte na jemno a přidejte k bramborám a zelí.
4. V jiné misce smíchejte majonézu, ocet, hořčici, cukr a vývar. Tímto dresinkem poté zalejte brambory, zelí a cibuli. Důkladně promíchejte a případně dochuťte solí a pepřem. Nechte v chladničce odležet, ideálně přes noc.
5. Před přípravou řízků si připravte tři talíře - na jeden dejte mouku, na druhý rozšlehaná vejce a na třetí strouhanku.
6. Řízky lehce naklepejte, osolte a opepřete. Poté je obalte nejprve v mouce, pak ve vejcích a nakonec ve strouhance.
7. V hluboké pánvi rozpalte olej a řízky smažte z obou stran dozlatova. Hotové řízky nechte okapat na papírových ručnících.
8. Smažené řízky podávejte s bramborovým salátem.
**Tipy:**
- Pro lehčí variantu salátu můžete majonézu částečně nebo úplně nahradit jogurtem.
- Bramborový salát bude chutnější, když mu dáte čas, aby se chutě spojily. Ideálně jej připravte den předem.
- Při smažení řízků se ujistěte, že olej je dostatečně rozpálený, aby řízky byly krásně křupavé a zlatavé.