Játrová sedlina recept.
Játrová sedlina je tradiční česká specialita, která si získala popularitu především díky své jedinečné chuti a poměrně jednoduché přípravě. Zde je základní recept včetně ingrediencí a tipů pro její přípravu.
Ingredience:
- 500 g vepřového masa bez kosti
- 250 g vepřových jater
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička majoránky
- 1 lžička mleté sladké papriky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 2 lžíce hladké mouky
- Voda nebo vývar
Recept:
1. Nejprve si připravte maso. Vepřové maso i játra omyjte, osušte a nakrájejte na menší kousky.
2. Cibuli oloupejte a nadrobno nakrájejte. Česnek oloupejte a jemně nasekejte.
3. Na pánvi rozehřejte sádlo nebo olej a přidejte nakrájenou cibuli. Osmažte, dokud cibule nezíská zlatavou barvu.
4. Přidejte maso a játra na pánví k cibuli a orestujte ze všech stran, dokud maso nezíská pevnou strukturu a játra nezčernají.
5. Přisypte česnek, majoránku, sladkou papriku, sůl a pepř. Dobře promíchejte.
6. Zasypejte maso moukou a opět promíchejte. Mouka pomůže vytvořit na povrchu masa křupavou krustu a zároveň zahustí omáčku.
7. Přilijte dostatek vody nebo vývaru, aby bylo maso pokryté. Přiveďte k varu, pak teplotu snižte a nechte pomalu dusit pod pokličkou asi 1,5 hodiny, dokud není maso měkké.
8. Během dušení podle potřeby přilévejte vodu nebo vývar, aby maso nebylo suché a vytvořila se šťavnatá omáčka.
Tipy:
- Před podáváním nechte játrovou sedlinu alespoň půl hodiny odpočinout, aby se chutě dobře spojily.
- Jako přílohu podávejte čerstvý chléb nebo knedlíky.
- Pro intenzivnější chuť můžete přidat do směsi trochu worcesterské omáčky nebo jiného koření podle vaší chuti.
- Játrovou sedlinu můžete servírovat i studenou, pokud ji necháte v chladničce dobře vychladnout, stane se skvělou pochoutkou na večírek nebo jako součást studené večeře.
Doufám, že vám tento recept a tipy pomohou připravit chutnou játrovou sedlinu.