Indické placky recept.
Indické placky, známé také jako chapati, roti nebo paratha, jsou jednoduché, ale nesmírně chutné, a staly se základem mnoha jídel po celé Indii. Toto je základní recept pro výrobu indických plack, které si můžete užívat s různými omáčkami, zeleninou nebo masem.
**Ingredience:**
- 2 šálky celozrnné mouky (Atta) plus extra na posypání
- 1/2 až 3/4 šálku teplé vody
- Špetka soli
- Trochu oleje nebo ghee (pro mazání plack)
**Recept:**
1. V míse smíchejte mouku a sůl. Postupně přidávejte teplou vodu a míchejte, dokud se těsto nezačne formovat. Množství vody se může lišit v závislosti na typu použité mouky, takže ji přidávejte postupně.
2. Vypracujte těsto na hladkou a elastickou kouli. Pokud je těsto příliš suché, můžete přidat trochu více vody. Pokud je příliš mokré, přidejte trochu více mouky. Když dosáhnete požadované konzistence, zakryjte těsto utěrkou a nechte ho odpočívat asi 15 minut.
3. Rozdělte těsto na malé kuličky, velikosti golf míčku. Na lehce pomoučněné ploše každou kuličku vyválejte na tenkou placku. Pokuste se vyvalit co nejtenčí, ale zároveň si dejte pozor, aby se neprotrhly.
4. Rozehřejte pánev na střední teplotu. Jakmile je pánev horká, položte na ni placku. Pečte z každé strany asi 30 sekund, než se na povrchu objeví malé bublinky. Poté placku obrátíte a mažete ghee nebo olejem. Opečte z obou stran dozlatova.
5. Hotové placky udržujte teplé zabalené v čisté utěrce, nebo je servírujte ihned.
**Tipy:**
- Pro aromatickou variantu můžete do těsta přidat koření, jako je kmín nebo černý sezam.
- Pokud máte, použijte kamennou nebo litinovou pánev, protože tyto materiály lépe distribuují teplo a dodávají plackám krásnou křupavou texturu.
- Pro extra měkké placky, těsto předem nechte odpočinout alespoň na 20 minut, což umožní lepší hydrataci mouky.
- Experimentujte s tloušťkou plack. Tenčí placky budou křehčí, zatímco silnější budou měkčí a poddajnější.
- Chapati můžete uchovat v lednici až tři dny a před podáváním je znovu zahřát na pánvi nebo v mikrovlnné troubě.
Tento jednoduchý recept na indické placky obohatí vaše jídelníčky a přenese vás díky autentickým chutím přímo do srdce Indie.