Kari kapr recept.
Kari kapr je tradiční jídlo některých asijských kuchyní, které kombinuje bohaté chutě a vůně. Následující recept je inspirován indickými a thajskými verzemi tohoto jídla a je přizpůsoben pro přípravu v domácích podmínkách.
Ingredience:
- 500 g kapra, vykostěného a nakrájeného na porce
- 1 lžíce kurkumy
- 1 lžíce soli
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku, nadrobno nasekané
- 1 lžíce čerstvého zázvoru, nadrobno nasekaného
- 2 zelené chilli papričky, nakrájené na tenké plátky (přizpůsobte množství dle chuti)
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička garam masaly
- 400 g rajčat z konzervy, nasekaných
- 400 ml kokosového mléka
- Čerstvý koriandr na ozdobu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Postup:
1. Kapra očistěte, osolte a okořeňte kurkumou. Nechte odležet alespoň 15 minut.
2. V hluboké pánvi na středním ohni rozehřejte olej a osmažte cibuli dozlatova. Přidejte česnek, zázvor a chilli papričky. Smažte další 2 minuty, dokud nezačnou vonět.
3. Přidejte mletý koriandr, kmín a garam masalu. Smažte 1 minutu, aby se uvolnily aroma.
4. Přidejte nasekaná rajčata z konzervy a vařte na mírném ohni, dokud se směs nezačne redukovat a neztuhne.
5. Přilijte kokosové mléko, promíchejte a nechte znovu přejít varem. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
6. Přidejte připravené kousky kapra a vařte na mírném ohni, dokud není ryba uvařená, což by mělo trvat přibližně 10–15 minut. Během vaření rybu jemně občas promíchejte.
7. Podávejte ozdobené čerstvým koriandrem, nejlépe s basmati rýží nebo naan chlebem.
Tipy:
- Pokud máte raději hustší omáčku, můžete před přidáním ryby omáčku trochu více redukovat.
- Pro extra křupavost můžete kapra před přidáním do omáčky lehce opečít na pánvi z obou stran.
- Nebojte se experimentovat s množstvím chilli papriček podle vaší chuti a tolerance pálivosti.
Tento recept je skvělým způsobem, jak připravit kapra na netradiční způsob, a zároveň si užít bohaté a pikantní chutě kari.